Medaliony cielęce w kremowo-grzybowym sosie

1. 1 Vealopakowanie 500 g ≈ $12.00 200 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 za kg 120 g
3. 3 Heavy cream 33%opakowanie 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Shallotsopakowanie 200 g ≈ $2.00 30 g
5. 5 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.60 15 g
6. 6 Dry white wineopakowanie 750 ml ≈ $9.00 40 ml
7. 7 Pastaopakowanie 450 g ≈ $1.36 80 g
8. 8 Parsleyopakowanie 50 g ≈ $1.50 5 g
9. 9 Salt 3 g
10. 10 Ground black pepper do smaku

Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie: doprowadzić do wrzenia duży garnek wody, posolić. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu do al dente, następnie odcedzić i odłożyć.

2. Rozgrzać masło na patelni o średnicy 20–24 cm na średnim ogniu. Cielęcinę o grubości 2 cm posolić, popieprzyć, obsmażyć medalionami po 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste, wyjąć i odłożyć.

3. Szalotkę i pieczarki pokroić, obsmażyć na pozostałym tłuszczu na tej samej patelni na średnim ogniu około 5 minut, aż będą miękkie, mieszając od czasu do czasu.

4. Wlać śmietankę i wino do warzyw, zwiększyć ogień do średniego i zredukować płyn, aż objętość zmniejszy się o około połowę, około 5–7 minut; masa powinna lekko zgęstnieć.

5. Wrócić cielęcinę na patelnię na umiarkowany ogień, podgrzać 1–2 minuty, aby mięso było podgrzane i nasiąkło sosem; doprowadzić do temperatury wewnętrznej około 60°C, w razie potrzeby doprawić.

6. Zdjąć z ognia, wymieszać z sosem i zgaszać ogień; posypać posiekaną pietruszką i podawać razem z makaronem.