クリームとキノコのビーフメダリオン

1. 1 Vealパック 500 g ≈ $12.00 200 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 120 g
3. 3 Heavy cream 33%パック 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Shallotsパック 200 g ≈ $2.00 30 g
5. 5 Butterパック 180 g ≈ $1.60 15 g
6. 6 Dry white wineパック 750 ml ≈ $9.00 40 ml
7. 7 Pastaパック 450 g ≈ $1.36 80 g
8. 8 Parsleyパック 50 g ≈ $1.50 5 g
9. 9 Salt 3 g
10. 10 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

1. 準備: 大鍋に水を沸かし、塩を加える。パスタのパッケージの指示に従ってアルデンテまで茹で、水を切っておく。

2. 直径20–24cmのフライパンに油を中火で熱し、2cm厚のビーフメダリオンに塩とコショウをふりかけ、両面2分ずつ焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。

3. シャロットとキノコを薄切りにし、同じフライパンの残った油で中火で約5分、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで炒める。

4. 野菜にクリームとワインを注ぎ、火を中火に上げて液体を半分程度まで煮詰める（約5–7分）。ソースがややとろみがつくようにする。

5. ビーフメダリオンを戻し、中火で1–2分加熱し、ソースを吸わせながら内部温度を約60°Cにする。必要に応じて調味する。

6. 火から下ろし、ソースと混ぜ合わせる。パセリを散らし、パスタとともに提供する。