Vitela ao molho cremoso de cogumelos

1. 1 Vealpacote 500 g ≈ $12.00 200 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 120 g
3. 3 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ $2.20 80 ml
4. 4 Shallotspacote 200 g ≈ $2.00 30 g
5. 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 15 g
6. 6 Dry white winepacote 750 ml ≈ $9.00 40 ml
7. 7 Pastapacote 450 g ≈ $1.36 80 g
8. 8 Parsleypacote 50 g ≈ $1.50 5 g
9. 9 Salt 3 g
10. 10 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Levar uma panela grande de água para ferver e salgar; cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem até al dente, depois escorrer e reservar.

2. Aquecer óleo em uma frigideira de diâmetro 20–24 cm em fogo médio; temperar a vitela com sal e pimenta e dourar medalhões por 2 minutos de cada lado até ficarem dourados, retirar e reservar.

3. Cortar chalota e cogumelos e saltear no restante da gordura na mesma frigideira em fogo médio por cerca de 5 minutos até ficarem macios, mexendo ocasionalmente.

4. Adicionar as natas e o vinho aos vegetais, aumentar o fogo para médio e reduzir o líquido até que o volume diminua pela metade, por aproximadamente 5–7 minutos; a mistura deve engrossar levemente.

5. Recolocar a vitela na frigideira em fogo moderado, aquecer 1–2 minutos para aquecer a carne e impregnar o molho; atingir a temperatura interna de aproximadamente 60°C, ajustar o sal se necessário.

6. Retirar do fogo, misturar com o molho e baixar o fogo; polvilhar com salsa picada e servir junto com a massa.