Truskawki w chrupiącej karameli tanchōhu
Truskawki na patyczkach w delikatnej, szklistej karameli. Owoce należy dokładnie osuszyć – każda wilgoć uniemożliwi zestalanie się karameli, a gorący syrop może poparzyć.
- Czas gotowania
- 20 min
- Porcja
- 228 kcal
- Składniki
- ≈ $1.31
- Białko
- 1 g
Składniki
- 1 Strawberriesopakowanie 400 g ≈ $3.50 150 g
- 2 Sugar 45 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Opłucz truskawki i dokładnie osusz je papierowymi ręcznikami, aż będą całkowicie suche.
Nałóż na każdy patyczek po 2–3 truskawki.
W małym garnuszku wymieszaj cukier z 20 ml wody i gotuj bez mieszania, aż osiągnie temperaturę 150 °C (110 °C na termometrze cukrowniczym) lub utworzy twardy chrup przy zanurzeniu w zimnej wodzie.
Opuść patyczki z truskawkami do karamelu, trzymając ręce z dala od gorącego syropu.
Przenieś patyczki na papier do pieczenia i ostudź przez 5–7 minut, aż karamel ztwardnie.
Porady
- Dlaczego tak
- Dry the strawberries completely, otherwise the caramel won't set, since moisture turns it into a sticky mass. The syrup at 150 °C won't burn you if you don't touch it with your hands, and it cools as the berries go in.
- Zamienniki
- Swap the 45 g of sugar for honey, but the caramel will be softer and not crisp. Use raspberries or cherries instead of strawberries, but reduce the amount by 20 g.
- Częste błędy
- If the caramel doesn't set or runs, the berries were wet or the syrup wasn't cooked to the crack stage. Check the temperature with a thermometer or test a drop in cold water.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep in the fridge for no more than 3 days in a closed jar. Skewer them just before serving. Don't freeze, since the caramel will turn cloudy.
- Z czym podać
- Serve with tea or coffee in the morning or after lunch. You can also add them to yogurt or sour cream as a dessert.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.