Fresas en caramelo crujiente de tanchōhu
Fresas en brochetas con un caramelo delicado y vidrioso. Seca muy bien las fresas—cualquier humedad evita que el caramelo cuaje y el jarabe caliente quema fácilmente.
- Tiempo
- 20 min
- Porción
- 228 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.31
- Proteína
- 1 g
Ingredientes
- 1 Strawberriespaquete 400 g ≈ $3.50 150 g
- 2 Sugar 45 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga las fresas y sécalas bien con papel absorbente hasta que queden completamente secas.
Ensarta 2–3 fresas en cada brocheta.
Mezcla 100 g de azúcar con 20 ml de agua en una cacerola pequeña y cocina sin remover hasta alcanzar 150 °C (o prueba el punto de hilo duro en agua fría).
Sumerge las brochetas en el caramelo, manteniendo las manos lejos del jarabe caliente.
Coloca las brochetas sobre papel vegetal y deja enfriar 5–7 minutos hasta que el caramelo endurezca.
Consejos
- Por qué así
- Вытирай клубнику досуха, иначе карамель не застынет: влага превратит её в липкую массу. Сироп при 150 °C не обжигает, если не касаться его руками — он остывает при погружении ягод.
- Sustituciones
- Замени сахар 45 г мёдом, но карамель получится мягче и не хрустящей. Вместо клубники возьми малину или вишню, но уменьши количество на 20 г.
- Errores frecuentes
- Карамель не застывает или стекает — значит, ягоды были влажными или сироп не доварился до хруста. Проверяй температуру термометром или пробой в холодной воде.
- Guardar y recalentar
- Храни в холодильнике не больше 3 дней в закрытой банке. Режь на шпажки перед подачей. Не замораживай — карамель станет мутной.
- Con qué servir
- Подавай с чаем или кофе утром или после обеда. Можно добавить к йогурту или сметане как десерт.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.