Morango em Caramelo Crocante de Tanchōhu
Morangos em espetos em caramelo delicado e cristalizado. É essencial secar bem os morangos — qualquer umidade impede a caramelo de endurecer, e o xarope quente queima com facilidade.
- Tempo
- 20 min
- Porção
- 228 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.31
- Proteína
- 1 g
Ingredientes
- 1 Strawberriespacote 400 g ≈ $3.50 150 g
- 2 Sugar 45 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave os morangos e seque-os bem com papel-toalha até ficarem completamente secos.
Enfileire 2–3 morangos em cada espeto.
Misture açúcar com 20 ml de água em uma panela pequena e cozinhe sem mexer até atingir 150 °C (ou teste o ponto de caramelo duro ao pingar em água fria).
Mergulhe os espetos na caramelo, mantendo as mãos afastadas do xarope quente.
Coloque os espetos em papel-manteiga e deixe esfriar por 5–7 minutos até a caramelo endurecer.
Dicas
- Porquê assim
- Dry the strawberries completely, otherwise the caramel won't set, since moisture turns it into a sticky mass. The syrup at 150 °C won't burn you if you don't touch it with your hands, and it cools as the berries go in.
- Substituições
- Swap the 45 g of sugar for honey, but the caramel will be softer and not crisp. Use raspberries or cherries instead of strawberries, but reduce the amount by 20 g.
- Erros comuns
- If the caramel doesn't set or runs, the berries were wet or the syrup wasn't cooked to the crack stage. Check the temperature with a thermometer or test a drop in cold water.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for no more than 3 days in a closed jar. Skewer them just before serving. Don't freeze, since the caramel will turn cloudy.
- Servir com
- Serve with tea or coffee in the morning or after lunch. You can also add them to yogurt or sour cream as a dessert.
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