タンチュウフのカラメルに包まれたストロベリー
スケールに刺したストロベリーを、透明でカリッとしたタンチュウフカラメルでコーティング。ストロベリーはしっかり水分を拭き取ること。残った水分はカラメルの固まりを妨げ、熱いシロップで火傷する恐れがある。
- 所要時間
- 20 分
- 1人分
- 228 kcal
- 材料
- ≈ $1.31
- タンパク質
- 1 g
材料
- 1 Strawberriesパック 400 g ≈ $3.50 150 g
- 2 Sugar 45 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ストロベリーを洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取る。
スケールに1本ずつ2–3個のストロベリーを刺す。
小さな鍋に砂糖20 mlの水を入れ、かき混ぜずに150 °C（キャンディー温度計で110 °C）まで加熱するか、冷水に落として硬いクラックができるまで煮詰める。
スケールをカラメルに浸け、手をシロップに近づけないようにする。
スケールをパーチメント紙に移し、カラメルが固まるまで5–7分冷ます。
コツ
- なぜこうするのか
- Вытирай клубнику досуха, иначе карамель не застынет: влага превратит её в липкую массу. Сироп при 150 °C не обжигает, если не касаться его руками — он остывает при погружении ягод.
- 代用できる材料
- Замени сахар 45 г мёдом, но карамель получится мягче и не хрустящей. Вместо клубники возьми малину или вишню, но уменьши количество на 20 г.
- よくある失敗
- Карамель не застывает или стекает — значит, ягоды были влажными или сироп не доварился до хруста. Проверяй температуру термометром или пробой в холодной воде.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике не больше 3 дней в закрытой банке. Режь на шпажки перед подачей. Не замораживай — карамель станет мутной.
- 合わせるもの
- Подавай с чаем или кофе утром или после обеда. Можно добавить к йогурту или сметане как десерт.
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