タンチュウフのカラメルに包まれたストロベリー

Name: タンチュウフのカラメルに包まれたストロベリー
Total time: 20 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Strawberries — 150 g; Sugar — 45 g

スケールに刺したストロベリーを、透明でカリッとしたタンチュウフカラメルでコーティング。ストロベリーはしっかり水分を拭き取ること。残った水分はカラメルの固まりを妨げ、熱いシロップで火傷する恐れがある。

材料

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

ストロベリーを洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取る。
スケールに1本ずつ2–3個のストロベリーを刺す。
小さな鍋に砂糖20 mlの水を入れ、かき混ぜずに150 °C（キャンディー温度計で110 °C）まで加熱するか、冷水に落として硬いクラックができるまで煮詰める。
スケールをカラメルに浸け、手をシロップに近づけないようにする。
スケールをパーチメント紙に移し、カラメルが固まるまで5–7分冷ます。

なぜこうするのか: Dry the strawberries completely, otherwise the caramel won't set, since moisture turns it into a sticky mass. The syrup at 150 °C won't burn you if you don't touch it with your hands, and it cools as the berries go in.
代用できる材料: Swap the 45 g of sugar for honey, but the caramel will be softer and not crisp. Use raspberries or cherries instead of strawberries, but reduce the amount by 20 g.
よくある失敗: If the caramel doesn't set or runs, the berries were wet or the syrup wasn't cooked to the crack stage. Check the temperature with a thermometer or test a drop in cold water.
保存と温め直し: Keep in the fridge for no more than 3 days in a closed jar. Skewer them just before serving. Don't freeze, since the caramel will turn cloudy.
合わせるもの: Serve with tea or coffee in the morning or after lunch. You can also add them to yogurt or sour cream as a dessert.