Tanchōhu Şurubu İçinde Kıvırcık Çilekler
Çubuklara dizilmiş, ince cam gibi bir şurup içinde kızarmış çilekler. Çilekleri tamamen kuru tutun, aksi takdirde şurup pıhtılaşmaz ve sıcak şurup yanık yapar.
- Süre
- 20 dk
- Porsiyon
- 228 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.31
- Protein
- 1 g
Malzemeler
- 1 Strawberriespaket 400 g ≈ $3.50 150 g
- 2 Sugar 45 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Çilekleri yıkayın, kağıt havluyla tamamen kurutun.
Her çubuk üzerine 2–3 çilek dizin.
Küçük bir tencereye 20 ml su ile şekeri koyun ve karıştırmadan 150 °C’ye (şeker termometresinde 110 °C) kadar kaynatın veya soğuk suya damlatıldığında sert bir çatırtı çıkana kadar pişirin.
Çubukları şuruba batırırken ellerinizi sıcak şurubun yanından uzak tutun.
Çubukları kağıt kaşık üzerine alın ve şurup katılaşana kadar 5–7 dakika soğumaya bırakın.
İpuçları
- Neden böyle
- Dry the strawberries completely, otherwise the caramel won't set, since moisture turns it into a sticky mass. The syrup at 150 °C won't burn you if you don't touch it with your hands, and it cools as the berries go in.
- Yerine ne koyulur
- Swap the 45 g of sugar for honey, but the caramel will be softer and not crisp. Use raspberries or cherries instead of strawberries, but reduce the amount by 20 g.
- Sık yapılan hatalar
- If the caramel doesn't set or runs, the berries were wet or the syrup wasn't cooked to the crack stage. Check the temperature with a thermometer or test a drop in cold water.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for no more than 3 days in a closed jar. Skewer them just before serving. Don't freeze, since the caramel will turn cloudy.
- Yanında ne gider
- Serve with tea or coffee in the morning or after lunch. You can also add them to yogurt or sour cream as a dessert.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.