覆盖酥脆丹糖胡糖衣的草莓
用竹签串起的草莓，外面裹着一层透明脆脆的丹糖胡糖衣。草莓必须完全晾干，否则糖衣无法凝固，且沸腾的糖浆极易烫伤。
- 烹饪时间
- 20 分钟
- 份量
- 228 kcal
- 材料
- ≈ $1.31
- 蛋白质
- 1 g
材料
- 1 Strawberries包装 400 克 约等于 $3.50 150 克
- 2 Sugar 45 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
用清水冲洗草莓，用纸巾吸干水分并完全晾干。
每根竹签串上2–3颗草莓。
在小锅中将20毫升水和糖混合，不搅拌，加热至150°C（糖浆测温计显示110°C）或滴入冷水中形成硬块。
将竹签蘸入糖浆中，双手远离沸腾的糖液。
将竹签放在蜡纸上，冷却5–7分钟至糖衣完全凝固。
小贴士
- 为什么这样做
- Вытирай клубнику досуха, иначе карамель не застынет: влага превратит её в липкую массу. Сироп при 150 °C не обжигает, если не касаться его руками — он остывает при погружении ягод.
- 可替换食材
- Замени сахар 45 г мёдом, но карамель получится мягче и не хрустящей. Вместо клубники возьми малину или вишню, но уменьши количество на 20 г.
- 常见错误
- Карамель не застывает или стекает — значит, ягоды были влажными или сироп не доварился до хруста. Проверяй температуру термометром или пробой в холодной воде.
- 保存与加热
- Храни в холодильнике не больше 3 дней в закрытой банке. Режь на шпажки перед подачей. Не замораживай — карамель станет мутной.
- 搭配建议
- Подавай с чаем или кофе утром или после обеда. Можно добавить к йогурту или сметане как десерт.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。