Aardbeien in knapper tanchōhu-karamel
Aardbeien op spitjes in een delicate, glasachtige karamel. Druk de aardbeien helemaal droog – vocht voorkomt dat de karamel vastzet, en de hete siroop brandt gemakkelijk.
- Bereidingstijd
- 20 min
- Portie
- 228 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.31
- Eiwit
- 1 g
Ingrediënten
- 1 Strawberriesverpakking 400 g ≈ $3.50 150 g
- 2 Sugar 45 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de aardbeien en droog ze grondig met keukenpapier.
Steek 2–3 aardbeien op elk spitje.
Meng suiker met 20 ml water in een kleine pan en kook zonder te roeren tot 150 °C (of tot de karamel een harde knappering maakt bij koud water).
Dompel de spitjes in de karamel, houd je handen ver weg van de hete siroop.
Leg de spitjes op bakpapier en laat 5–7 minuten afkoelen tot de karamel hard wordt.
Tips
- Waarom zo
- Dry the strawberries completely, otherwise the caramel won't set, since moisture turns it into a sticky mass. The syrup at 150 °C won't burn you if you don't touch it with your hands, and it cools as the berries go in.
- Vervangingen
- Swap the 45 g of sugar for honey, but the caramel will be softer and not crisp. Use raspberries or cherries instead of strawberries, but reduce the amount by 20 g.
- Veelgemaakte fouten
- If the caramel doesn't set or runs, the berries were wet or the syrup wasn't cooked to the crack stage. Check the temperature with a thermometer or test a drop in cold water.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for no more than 3 days in a closed jar. Skewer them just before serving. Don't freeze, since the caramel will turn cloudy.
- Serveer met
- Serve with tea or coffee in the morning or after lunch. You can also add them to yogurt or sour cream as a dessert.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.