Aardbeien in knapper tanchōhu-karamel
Aardbeien op spitjes in een delicate, glasachtige karamel. Druk de aardbeien helemaal droog – vocht voorkomt dat de karamel vastzet, en de hete siroop brandt gemakkelijk.
- Bereidingstijd
- 20 min
- Portie
- 228 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.31
- Eiwit
- 1 g
Ingrediënten
- 1 Strawberriesverpakking 400 g ≈ $3.50 150 g
- 2 Sugar 45 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de aardbeien en droog ze grondig met keukenpapier.
Steek 2–3 aardbeien op elk spitje.
Meng suiker met 20 ml water in een kleine pan en kook zonder te roeren tot 150 °C (of tot de karamel een harde knappering maakt bij koud water).
Dompel de spitjes in de karamel, houd je handen ver weg van de hete siroop.
Leg de spitjes op bakpapier en laat 5–7 minuten afkoelen tot de karamel hard wordt.
Tips
- Waarom zo
- Вытирай клубнику досуха, иначе карамель не застынет: влага превратит её в липкую массу. Сироп при 150 °C не обжигает, если не касаться его руками — он остывает при погружении ягод.
- Vervangingen
- Замени сахар 45 г мёдом, но карамель получится мягче и не хрустящей. Вместо клубники возьми малину или вишню, но уменьши количество на 20 г.
- Veelgemaakte fouten
- Карамель не застывает или стекает — значит, ягоды были влажными или сироп не доварился до хруста. Проверяй температуру термометром или пробой в холодной воде.
- Bewaren en opwarmen
- Храни в холодильнике не больше 3 дней в закрытой банке. Режь на шпажки перед подачей. Не замораживай — карамель станет мутной.
- Serveer met
- Подавай с чаем или кофе утром или после обеда. Можно добавить к йогурту или сметане как десерт.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.