Fragole nella Caramella Croccante al Tanchōhu
Fragole su spiedini ricoperte da una delicata caramella trasparente e croccante. Asciugatele perfettamente: qualsiasi umidità impedisce alla caramella di indurirsi e il sirope bollente scotta gravemente.
- Tempo
- 20 min
- Porzione
- 228 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.31
- Proteina
- 1 g
Ingredienti
- 1 Strawberriesconfezione 400 g ≈ $3.50 150 g
- 2 Sugar 45 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua le fragole e asciugale con carta assorbente fino a eliminare ogni traccia di umidità.
Infilza 2–3 fragole su ogni spiedino.
Sciogli 20 ml di acqua con lo zucchero in una casseruola piccola, senza mescolare, fino a raggiungere 150 °C (110 °C al termometro da caramella) o fino a quando, versandone un po’ in acqua fredda, si forma un crack duro.
Immergi gli spiedini nella caramella, tenendo le mani lontane dal sirope bollente.
Adagia gli spiedini su carta forno e lasciali raffreddare 5–7 minuti, finché la caramella non indurisce.
Consigli
- Perché così
- Dry the strawberries completely, otherwise the caramel won't set, since moisture turns it into a sticky mass. The syrup at 150 °C won't burn you if you don't touch it with your hands, and it cools as the berries go in.
- Sostituzioni
- Swap the 45 g of sugar for honey, but the caramel will be softer and not crisp. Use raspberries or cherries instead of strawberries, but reduce the amount by 20 g.
- Errori comuni
- If the caramel doesn't set or runs, the berries were wet or the syrup wasn't cooked to the crack stage. Check the temperature with a thermometer or test a drop in cold water.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for no more than 3 days in a closed jar. Skewer them just before serving. Don't freeze, since the caramel will turn cloudy.
- Servire con
- Serve with tea or coffee in the morning or after lunch. You can also add them to yogurt or sour cream as a dessert.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.