Fragole nella Caramella Croccante al Tanchōhu
Fragole su spiedini ricoperte da una delicata caramella trasparente e croccante. Asciugatele perfettamente: qualsiasi umidità impedisce alla caramella di indurirsi e il sirope bollente scotta gravemente.
- Tempo
- 20 min
- Porzione
- 228 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.31
- Proteina
- 1 g
Ingredienti
- 1 Strawberriesconfezione 400 g ≈ $3.50 150 g
- 2 Sugar 45 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua le fragole e asciugale con carta assorbente fino a eliminare ogni traccia di umidità.
Infilza 2–3 fragole su ogni spiedino.
Sciogli 20 ml di acqua con lo zucchero in una casseruola piccola, senza mescolare, fino a raggiungere 150 °C (110 °C al termometro da caramella) o fino a quando, versandone un po’ in acqua fredda, si forma un crack duro.
Immergi gli spiedini nella caramella, tenendo le mani lontane dal sirope bollente.
Adagia gli spiedini su carta forno e lasciali raffreddare 5–7 minuti, finché la caramella non indurisce.
Consigli
- Perché così
- Вытирай клубнику досуха, иначе карамель не застынет: влага превратит её в липкую массу. Сироп при 150 °C не обжигает, если не касаться его руками — он остывает при погружении ягод.
- Sostituzioni
- Замени сахар 45 г мёдом, но карамель получится мягче и не хрустящей. Вместо клубники возьми малину или вишню, но уменьши количество на 20 г.
- Errori comuni
- Карамель не застывает или стекает — значит, ягоды были влажными или сироп не доварился до хруста. Проверяй температуру термометром или пробой в холодной воде.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике не больше 3 дней в закрытой банке. Режь на шпажки перед подачей. Не замораживай — карамель станет мутной.
- Servire con
- Подавай с чаем или кофе утром или после обеда. Можно добавить к йогурту или сметане как десерт.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.