Смажені суниці в хрусткій карамелі танхулу
Суниці на шпажках у тонкій скляній карамелі. Суниці обов’язково висушити до абсолютної сухості — будь-яка волога запобігає застиганню карамелі, а гарячий сироп легко обпалює.
- Час приготування
- 20 хв
- Порція
- 228 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.31
- Білок
- 1 г
Інгредієнти
- 1 Strawberriesупаковка 400 г ≈ $3.50 150 г
- 2 Sugar 45 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Промити суниці, ретельно просушити паперовим рушником, щоб не залишилося вологості.
Нанизати на кожну шпажку по 2–3 суниці.
Змішати цукор з 20 мл води в невеликій каструлі і варити без перемішування до температури 150 °C (або до моменту, коли краплина в холодній воді застигає твердим хрустким шматочком).
Опустити шпажки у карамель, тримаючи руки подалі від гарячого сиропу.
Викласти шпажки на пергаментний папір і охолодити 5–7 хвилин, поки карамель не застигне.
Поради
- Чому так
- Вытирай клубнику досуха, иначе карамель не застынет: влага превратит её в липкую массу. Сироп при 150 °C не обжигает, если не касаться его руками — он остывает при погружении ягод.
- Чим замінити
- Замени сахар 45 г мёдом, но карамель получится мягче и не хрустящей. Вместо клубники возьми малину или вишню, но уменьши количество на 20 г.
- Де помиляються
- Карамель не застывает или стекает — значит, ягоды были влажными или сироп не доварился до хруста. Проверяй температуру термометром или пробой в холодной воде.
- Зберігати й розігрівати
- Храни в холодильнике не больше 3 дней в закрытой банке. Режь на шпажки перед подачей. Не замораживай — карамель станет мутной.
- З чим подати
- Подавай с чаем или кофе утром или после обеда. Можно добавить к йогурту или сметане как десерт.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.