Смажені суниці в хрусткій карамелі танхулу
Суниці на шпажках у тонкій скляній карамелі. Суниці обов’язково висушити до абсолютної сухості — будь-яка волога запобігає застиганню карамелі, а гарячий сироп легко обпалює.
- Час приготування
- 20 хв
- Порція
- 228 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.31
- Білок
- 1 г
Інгредієнти
- 1 Strawberriesупаковка 400 г ≈ $3.50 150 г
- 2 Sugar 45 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Промити суниці, ретельно просушити паперовим рушником, щоб не залишилося вологості.
Нанизати на кожну шпажку по 2–3 суниці.
Змішати цукор з 20 мл води в невеликій каструлі і варити без перемішування до температури 150 °C (або до моменту, коли краплина в холодній воді застигає твердим хрустким шматочком).
Опустити шпажки у карамель, тримаючи руки подалі від гарячого сиропу.
Викласти шпажки на пергаментний папір і охолодити 5–7 хвилин, поки карамель не застигне.
Поради
- Чому так
- Dry the strawberries completely, otherwise the caramel won't set, since moisture turns it into a sticky mass. The syrup at 150 °C won't burn you if you don't touch it with your hands, and it cools as the berries go in.
- Чим замінити
- Swap the 45 g of sugar for honey, but the caramel will be softer and not crisp. Use raspberries or cherries instead of strawberries, but reduce the amount by 20 g.
- Де помиляються
- If the caramel doesn't set or runs, the berries were wet or the syrup wasn't cooked to the crack stage. Check the temperature with a thermometer or test a drop in cold water.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for no more than 3 days in a closed jar. Skewer them just before serving. Don't freeze, since the caramel will turn cloudy.
- З чим подати
- Serve with tea or coffee in the morning or after lunch. You can also add them to yogurt or sour cream as a dessert.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.