Maliny v křupavé tanchōhu karameli
Maliny na špejlích v jemné, sklovité karameli. Maliny důkladně osušte – jakákoli vlhkost zabrání ztuhnutí karamelu a horký sirup může spálit.
- Doba vaření
- 20 min
- Porce
- 228 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.31
- Bílkovina
- 1 g
Ingredience
- 1 Strawberriesbalení 400 g ≈ $3.50 150 g
- 2 Sugar 45 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Vypláchněte maliny a osušte je papírovým ručníkem, dokud nebudou zcela suché.
Naneste na každý špejl 2–3 maliny.
Smíchejte cukr s 20 ml vody v malém hrnci a vařte bez míchání, dokud nedosáhne 150 °C (nebo dokud při kapání do studené vody nevznikne tvrdý křupavý zvuk).
Ponořte špejle do karamelu, držte ruce daleko od horkého sirupu.
Vyložte špejle na pergamen a nechte vychladnout 5–7 minut, dokud karamel neztuhne.
Tipy
- Proč takto
- Dry the strawberries completely, otherwise the caramel won't set, since moisture turns it into a sticky mass. The syrup at 150 °C won't burn you if you don't touch it with your hands, and it cools as the berries go in.
- Náhrady
- Swap the 45 g of sugar for honey, but the caramel will be softer and not crisp. Use raspberries or cherries instead of strawberries, but reduce the amount by 20 g.
- Časté chyby
- If the caramel doesn't set or runs, the berries were wet or the syrup wasn't cooked to the crack stage. Check the temperature with a thermometer or test a drop in cold water.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for no more than 3 days in a closed jar. Skewer them just before serving. Don't freeze, since the caramel will turn cloudy.
- S čím podávat
- Serve with tea or coffee in the morning or after lunch. You can also add them to yogurt or sour cream as a dessert.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.