Strawberries in Crunchy Tanchōhu Caramel
Strawberries on skewers in a delicate, glass-like caramel. Pat the strawberries completely dry—any moisture will prevent the caramel from setting, and the hot syrup burns easily.
- Time
- 20 min
- Serving
- 228 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.31
- Protein
- 1 g
Ingredients
- 1 Strawberriespack 400 g ≈ $3.50 150 g
- 2 Sugar 45 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Rinse strawberries1 and pat them dry with paper towels until fully dry.
Thread 2–3 strawberries1 onto each skewer.
Combine sugar with 20 ml water in a small saucepan and cook without stirring until it reaches 150 °C (110 °C on a candy thermometer) or forms a hard crack when dropped into cold water.
Dip the skewers into the caramel, keeping your hands away from the hot syrup.
Transfer skewers to parchment paper and let cool for 5–7 minutes until the caramel hardens.
Tips
- Why it works
- Вытирай клубнику досуха, иначе карамель не застынет: влага превратит её в липкую массу. Сироп при 150 °C не обжигает, если не касаться его руками — он остывает при погружении ягод.
- Substitutions
- Замени сахар 45 г мёдом, но карамель получится мягче и не хрустящей. Вместо клубники возьми малину или вишню, но уменьши количество на 20 г.
- Common mistakes
- Карамель не застывает или стекает — значит, ягоды были влажными или сироп не доварился до хруста. Проверяй температуру термометром или пробой в холодной воде.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике не больше 3 дней в закрытой банке. Режь на шпажки перед подачей. Не замораживай — карамель станет мутной.
- Serve with
- Подавай с чаем или кофе утром или после обеда. Можно добавить к йогурту или сметане как десерт.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.