İnek Karaciğeri Kaymak ve Soğan Soslu, İşkembe Ekmekli

1. 1 Beef liverpaket 500 g ≈ $3.00 160 g
2. 2 Buckwheat groatspaket 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 kg başına 60 g
4. 4 Sour cream 15%paket 300 g ≈ $1.60 40 g
5. 5 Wheat flour 8 g
6. 6 Sunflower oil 10 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper tadına göre

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. İşkembeyi yıkayın, 140 ml soğuk suyla kaplayın, bir şişe tuz ekleyin, kaynatın, kapatın ve yumuşayana kadar orta düşük ateşte 15 dakika pişirin. 5 dakika daha kapalı olarak bekletin.

2. Karaciği yıkayın, zarlarını ve safra kanallarını temizleyin, kurutun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.

3. Tefte orta ateşte yağ ısıtın ve soğanı 4–5 dakika yumuşayana ve hafifçe kahverengiye kadar kızartın.

4. Karaciği ekleyin ve her tarafı kavrulana kadar yüksek ateşte 2–3 dakika kızartın.

5. Un serpin, karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.

6. Kaymağı ve 100 ml suyu ekleyin, tuzlayın, biberleyin, kaynatın ve sos kalınlaşana kadar orta ateşte 7 dakika haşlayın. Karaciğin içinde pembe renk kalmamalıdır.

7. İşkembeyi tabaklara alın, üzerine karaciği ve sosu ekleyin, isteğe bağlı olarak yeşilliklerle süsleyin.