Rinderleber in Zwiebel-Sahne-Soße mit Buchweizen

1. 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 160 g
2. 2 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
4. 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 40 g
5. 5 Weizenmehl 8 g
6. 6 Sonnenblumenöl 10 ml
7. 7 Salz 2 g
8. 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Buchweizen² in kaltem Wasser abspülen und separat zum Kochen aufsetzen; Leber waschen, trocken tupfen und in 1,5–2 cm Scheiben schneiden; Zwiebel³ schälen und in Halbringe schneiden.

2. Waschen Sie die Leber, tupfen Sie sie trocken, und schneiden Sie sie in 1,5–2 cm Scheiben.

3. Schälen Sie die Zwiebel³ und schneiden Sie sie in Halbringe.

4. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl, bis sie heiß ist.

5. Braten Sie die Zwiebel³ bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist und leicht goldbraun wird, etwa 4–5 Minuten.

6. Fügen Sie die Leber hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze 2–3 Minuten, bis sich eine Kruste bildet und sie innen leicht gebräunt ist.

7. Bestäuben Sie die Leber mit Mehl, rühren Sie um und braten Sie 1 Minute, damit das Mehl rösten und die Soße leicht binden kann.

8. Gießen Sie Sahne und 100 ml Wasser dazu, bringen Sie alles zum Kochen, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, köcheln Sie bei mittlerer Hitze 7 Minuten, parallel dazu den Buchweizen² nach Packungsanleitung kochen.