Wątroba wołowa w śmietanowo-cebularnej podliwie z kaszą gryczaną
Miękka wołowa wątroba w kremowej podliwie ze śmietaną i karamelizowaną cebulą, podana z puszystą kaszą gryczaną.
- Czas gotowania
- 35 min
- Porcja
- 628 kcal
- Składniki
- ≈ $1.71
- Białko
- 40 g
Składniki
- 1 Beef liveropakowanie 500 g ≈ $3.00 160 g
- 2 Buckwheat groatsopakowanie 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 60 g
- 4 Sour cream 15%opakowanie 300 g ≈ $1.60 40 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper do smaku
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Spłucz kaszę gryczaną, zalej 140 ml zimnej wody, dodaj szczyptę soli, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż będzie miękka. Pozostaw pod przykryciem jeszcze na 5 minut.
Umyj wątrobę, usuń błony i przewody żółciowe, osusz i pokrój na plasterki grubości około 1 cm. Obierz cebulę i pokrój w półkółka.
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę przez 4–5 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieni.
Dodaj wątrobę i usmaż na dużym ogniu przez 2–3 minuty, aż się zrumieni z obu stron.
Posyp mąką, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę.
Wlej śmietanę i 100 ml wody, dodaj sól i pieprz, doprowadź do wrzenia, a następnie dusź na średnim ogniu przez 7 minut, aż podлива zagęstnie. Wątroba powinna być całkiem ugotowana, bez różowego koloru w środku.
Wyłóż kaszę na talerze, na wierzchu podaj wątrobę z podliwą, opcjonalnie posyp zielonymi ziołami.
Porady
- Dlaczego tak
- Pat the liver dry before frying to prevent splattering and ensure even browning; wet liver steams instead of searing.
- Zamienniki
- Use 60g mushrooms (chopped) instead of onion for a meatier texture, or swap sour cream for 40g Greek yogurt (thicker but tangier).
- Częste błędy
- Overcooking the liver turns it gray-green inside; check with a knife after 2 minutes. It should stay pinkish.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat within 2 days; reheat in a pan with 10ml oil over medium heat for 3–4 minutes, stirring occasionally.
- Z czym podać
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber-tomato salad for a hearty midweek lunch.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.