Печень говяжья в подливе с гречкой

1. 1 Куриная печеньупаковка 500 г ≈ $2.50 160 г
2. 2 Гречкаупаковка 800 г ≈ $5.00 70 г
3. 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
4. 4 Сметана 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 40 г
5. 5 Мука пшеничная 8 г
6. 6 Масло подсолнечное 10 мл
7. 7 Соль 2 г
8. 8 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть гречку² холодной водой и оставить готовиться отдельно; промыть печень, обсушить бумажным полотенцем; нарезать печень ломтиками по 1,5–2 см; очистить лук³ и нарезать полукольцами.

2. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить немного масла и разогреть его до горячего состояния.

3. Обжарить лук³ на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, примерно 4–5 минут.

4. Добавить печень, обжаривать на сильном огне 2–3 минуты до появления корочки и легкой коричневости, внутрь немного прожариться.

5. Посыпать печень мукой, перемешать и обжарить 1 минуту, чтобы мука обжарилась и начала образовывать легкую загустку.

6. Влить сметану⁴ и 100 мл воды, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу; тушить на среднем огне 7 минут, пока подлива не загустеет и печень станет мягкой внутри.

7. Параллельно приготовить гречку²: промыть ещё раз, варить в кипящей подсоленной воде до готовности по инструкции на упаковке; затем смыть и дать настояться под крышкой 1–2 минуты.

8. Подача: разложить готовую гречку² по тарелкам, завершить подливой с печенью сверху; при желании подать со свежей зеленью.