Rundlever in jus met boekweit
Zachte lever in een romige uiensaus geserveerd met luchtige boekweit. Ongeveer 35 minuten.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 644 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.55
- Eiwit
- 44 g
Ingrediënten
- 1 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 160 g
- 2 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 40 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de boekweit met koud water en laat apart garen; spoel de lever, dep droog en snijd in plakjes van 1,5–2 cm; pel de ui en snijd in halve ringen.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met wat olie en laat deze heet worden.
Bak de ui op middelhoog vuur tot zacht en licht goudkleurig, ongeveer 4–5 minuten.
Voeg de lever toe en bak 2–3 minuten op hoog vuur tot er een korst ontstaat en de lever aan de buitenkant licht bruin is.
Bestrooi de lever met bloem, roer en bak 1 minuut zodat de bloem roostert en de saus iets bindt.
Giet de zure room en 100 ml water erbij, breng aan de kook, zout en peper naar smaak; laat op middelhoog vuur 7 minuten sudderen totdat de saus indikt en de lever van binnen zacht wordt.
Kook tegelijkertijd de boekweit: spoel nog een keer, kook in kokend gezouten water tot gaar volgens de verpakking; giet af en laat 1–2 minuten onder het deksel rusten.
Serveren: verdeel de gekookte boekweit over de borden en schep de lever met saus erover; eventueel met verse kruiden.
Tips
- Waarom zo
- Pat the liver dry before frying to prevent splattering and ensure even browning; wet liver steams instead of searing.
- Vervangingen
- Use 60g mushrooms (chopped) instead of onion for a meatier texture, or swap sour cream for 40g Greek yogurt (thicker but tangier).
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the liver turns it gray-green inside; check with a knife after 2 minutes. It should stay pinkish.
- Bewaren en opwarmen
- Eat within 2 days; reheat in a pan with 10ml oil over medium heat for 3–4 minutes, stirring occasionally.
- Serveer met
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber-tomato salad for a hearty midweek lunch.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.