Runderlever in zure room en uiensaus met boekweit
Zachte runderlever in een roomige zure room- en karameluisaus, geserveerd met luchtige boekweit.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 628 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.71
- Eiwit
- 40 g
Ingrediënten
- 1 Beef liververpakking 500 g ≈ $3.00 160 g
- 2 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 40 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de boekweit, giet 140 ml koud water erover, voeg een snufje zout toe, breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten op laag vuur zacht koken. Laat hem nog 5 minuten onder het deksel staan.
Was de lever, verwijder de vliesjes en galwegen, droog hem af en snijd hem in plakken van ongeveer 1 cm dik. Pel en snijd de ui in halfringen.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien 4–5 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de lever toe en bak hem 2–3 minuten op hoog vuur tot hij aan alle kanten bruin is.
Bestrooi met bloem, roer en bak nog 1 minuut.
Giet de zure room en 100 ml water erbij, breng op smaak met zout en peper, breng aan de kook en laat 7 minuten op middelhoog vuur pruttelen tot de saus dikker wordt. De lever moet gaar zijn zonder roze binnenin.
Schep de boekweit op borden, leg de lever met saus erop en garneer naar wens met verse kruiden.
Tips
- Waarom zo
- Pat the liver dry before frying to prevent splattering and ensure even browning; wet liver steams instead of searing.
- Vervangingen
- Use 60g mushrooms (chopped) instead of onion for a meatier texture, or swap sour cream for 40g Greek yogurt (thicker but tangier).
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the liver turns it gray-green inside; check with a knife after 2 minutes. It should stay pinkish.
- Bewaren en opwarmen
- Eat within 2 days; reheat in a pan with 10ml oil over medium heat for 3–4 minutes, stirring occasionally.
- Serveer met
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber-tomato salad for a hearty midweek lunch.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.