牛肝在酸奶洋葱汁中配小米粥
柔软的牛肝配上奶油酸奶和红烧洋葱的浓汁，搭配松散的小米粥。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 628 kcal
- 材料
- ≈ $1.71
- 蛋白质
- 40 g
材料
- 1 Beef liver包装 500 克 约等于 $3.00 160 克
- 2 Buckwheat groats包装 800 克 约等于 $5.00 70 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 4 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 40 克
- 5 Wheat flour 8 克
- 6 Sunflower oil 10 毫升
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将小米冲洗干净，加入140毫升冷水，加一小撮盐，煮沸后盖上锅盖，用文火煮15分钟至熟透，再闷盖5分钟。
清洗牛肝，去除膜和胆管，拭干后切成约1厘米厚的片。洋葱剥皮后切成半环形。
在平底锅中倒入油，中火炒洋葱4–5分钟，至软烂微金黄。
加入牛肝，强火翻炒2–3分钟，至两面呈棕色。
撒上面粉，拌匀后再炒1分钟。
倒入酸奶和100毫升水，加盐和胡椒粉，煮沸后转中火煨7分钟，至汁浓稠。牛肝内部应无粉红色。
将小米粥盛入碗中，上面放上牛肝和汁，视喜好撒上新鲜香草。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the liver dry before frying to prevent splattering and ensure even browning; wet liver steams instead of searing.
- 可替换食材
- Use 60g mushrooms (chopped) instead of onion for a meatier texture, or swap sour cream for 40g Greek yogurt (thicker but tangier).
- 常见错误
- Overcooking the liver turns it gray-green inside; check with a knife after 2 minutes. It should stay pinkish.
- 保存与加热
- Eat within 2 days; reheat in a pan with 10ml oil over medium heat for 3–4 minutes, stirring occasionally.
- 搭配建议
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber-tomato salad for a hearty midweek lunch.
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