Hovězí játra na cibulovo-smetanové omáčce s pohankou

1. 1 Chicken liverbalení 500 g ≈ $2.50 160 g
2. 2 Buckwheat groatsbalení 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 za kg 60 g
4. 4 Sour cream 15%balení 300 g ≈ $1.60 40 g
5. 5 Wheat flour 8 g
6. 6 Sunflower oil 10 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper podle chuti

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Propláchněte pohanku studenou vodou a začněte ji vařit samostatně; omyjte játra, osušte je papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky 1,5–2 cm; oloupejte cibuli a nakrájejte na půlkroužky.

2. Omyjte játra, osušte je a nakrájejte na plátky 1,5–2 cm.

3. Očistěte cibuli a nakrájejte na půlkroužky.

4. Rozpalte pánev na střední teplotu s trochou oleje, dokud je horká.

5. Orestujte cibuli na středním ohni do měkka a lehce zlatova, přibližně 4–5 minut.

6. Přidejte játra a smažte na vysokém ohni 2–3 minuty, dokud se neobjeví krusta a uvnitř lehce zčervenají.

7. Posypte játra moukou, promíchejte a smažte 1 minutu, aby mouka osmahla a omáčka lehce zhoustla.

8. Vlijte smetanu a 100 ml vody, přiveďte k varu, osolte a opepřete podle chuti; duste na středním ohni 7 minut, a paralelně vařte pohanku dle návodu na obalu.