Hovězí játra ve smetanově-cibulové omáčce s krupicí
Měkká hovězí játra v krémové smetanové omáčce s karamelizovanou cibulí, podávaná s rozvařenou krupicí.
- Doba vaření
- 35 min
- Porce
- 628 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.71
- Bílkovina
- 40 g
Ingredience
- 1 Beef liverbalení 500 g ≈ $3.00 160 g
- 2 Buckwheat groatsbalení 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 60 g
- 4 Sour cream 15%balení 300 g ≈ $1.60 40 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Krupici opláchněte, zalijte 140 ml studené vody, přidejte špetku soli, přiveďte k varu, zakryjte a vařte na slabém ohni 15 minut, dokud nebude měkká. Nechte ještě 5 minut pod víkem stát.
Játra opláchněte, odstraňte blány a žlučové cesty, osušte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkroužky.
Rozžehnejte olej na pánvi na středním ohni a cibuli osmažte 4–5 minut, dokud nebude měkká a lehce zlatavá.
Přidejte játra a osmažte na silném ohni 2–3 minut, dokud se nezhroutí a neobrousí ze všech stran.
Posypte moukou, promíchejte a smažte ještě 1 minutu.
Zalejte smetanou a 100 ml vody, osolte, opepřete, přiveďte k varu a nechte 7 minut dusit na středním ohni, dokud omáčka nezhoustne. Játra musí být úplně provařená, bez růžova uvnitř.
Vyjměte krupici na talíře, nahoře přidejte játra s omáčkou a podle chuti posypte čerstvou bylinkou.
Tipy
- Proč takto
- Pat the liver dry before frying to prevent splattering and ensure even browning; wet liver steams instead of searing.
- Náhrady
- Use 60g mushrooms (chopped) instead of onion for a meatier texture, or swap sour cream for 40g Greek yogurt (thicker but tangier).
- Časté chyby
- Overcooking the liver turns it gray-green inside; check with a knife after 2 minutes. It should stay pinkish.
- Skladování a ohřev
- Eat within 2 days; reheat in a pan with 10ml oil over medium heat for 3–4 minutes, stirring occasionally.
- S čím podávat
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber-tomato salad for a hearty midweek lunch.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.