Fígado de boi em molho de cebola com trigo-sarraceno

1. 1 Chicken liverpacote 500 g ≈ $2.50 160 g
2. 2 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
4. 4 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 40 g
5. 5 Wheat flour 8 g
6. 6 Sunflower oil 10 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Preparação: enxágue o trigo-sarraceno em água fria e comece a cozinhá-lo separadamente; enxágue o fígado, seque com papel e corte em fatias de 1,5–2 cm; descasque a cebola e corte em meia-luas.

2. Aqueça uma frigideira em fogo médio com um pouco de óleo até ficar quente.

3. Refogue a cebola em fogo médio até ficar macia e levemente dourada, aproximadamente 4–5 minutos.

4. Adicione o fígado e frite em fogo alto 2–3 minutos até formar uma crosta e ficar levemente marrom por dentro.

5. Polvilhe o fígado com farinha, mexa e frite 1 minuto para tostar a farinha e engrossar levemente o molho.

6. Despeje o creme azedo (smetana) e 100 ml de água, leve para ferver, tempere com sal e pimenta a gosto; cozinhe em fogo médio por 7 minutos, e paralelamente cozinhe o trigo-sarraceno conforme as instruções da embalagem.

7. Paralelamente, prepare o trigo-sarraceno: enxágue novamente, cozinhe em água fervente salgada até ficar pronto conforme as instruções da embalagem; depois escorra e deixe descansar tampado por 1–2 minutos.

8. Para servir: distribua o trigo-sarraceno pronto em pratos, cubra com o molho de fígado por cima; se desejar, sirva com ervas frescas.