Fígado de Boi em Molho de Creme Azedo e Cebola com Trigo Sarraceno

1. 1 Beef liverpacote 500 g ≈ $3.00 160 g
2. 2 Buckwheat groatspacote 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
4. 4 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 40 g
5. 5 Wheat flour 8 g
6. 6 Sunflower oil 10 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Lave o trigo sarraceno, cubra com 140 ml de água fria, adicione uma pitada de sal, leve ao fogo até ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até ficar macio. Deixe repousar tampado por mais 5 minutos.

2. Lave o fígado, retire as membranas e vias biliares, seque bem e corte em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Descasque e corte a cebola em meias-luas.

3. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola por 4–5 minutos até ficar macia e levemente dourada.

4. Adicione o fígado e doure em fogo alto por 2–3 minutos até ficar crocante por todos os lados.

5. Espalhe farinha por cima, mexa e deixe refogar por mais 1 minuto.

6. Acrescente o creme azedo e 100 ml de água, tempere com sal e pimenta, leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar em fogo médio por 7 minutos até o molho engrossar. O fígado deve ficar bem cozido, sem rosa por dentro.

7. Sirva o trigo sarraceno em pratos, cubra com o fígado e o molho, e decore com ervas frescas a gosto.