Свиняча печінка у сметаново-цибульовому соусі з гречкою
М'яка свиняча печінка у кремовому соусі зі сметани та карамелізованої цибулі, подана з розсипчастою гречкою.
- Час приготування
- 35 хв
- Порція
- 628 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.71
- Білок
- 40 г
Інгредієнти
- 1 Beef liverупаковка 500 г ≈ $3.00 160 г
- 2 Buckwheat groatsупаковка 800 г ≈ $5.00 70 г
- 3 Onions≈ $1.60 за кг 60 г
- 4 Sour cream 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 40 г
- 5 Wheat flour 8 г
- 6 Sunflower oil 10 мл
- 7 Salt 2 г
- 8 Ground black pepper за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Промити гречку, залити 140 мл холодної води, додати щепотку солі, довести до кипіння, накрити кришкою і варити на слабкому вогні 15 хвилин до готовності. Дати настоятися під кришкою ще 5 хвилин.
Промити печінку, видалити плівки та жовчні протоки, просушити рушником і нарізати шматочками товщиною близько 1 см. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
Нагріти олію на сковороді на середньому вогні і обсмажити цибулю 4–5 хвилин до м'якості та легкого золотавого відтінку.
Додати печінку і обсмажити на сильному вогні 2–3 хвилини, поки не утвориться корочка з усіх боків.
Посолити, поперчити, посипати мукою, перемішати і обсмажити ще 1 хвилину.
Влити сметану та 100 мл води, довести до кипіння і тушкувати на середньому вогні 7 хвилин, поки соус не загусне. Печінка повинна бути повністю приготована без рожевого відтінку всередині.
Викласти гречку на тарілки, зверху — печінку з соусом, за бажанням присипати свіжою зеленню.
Поради
- Чому так
- Pat the liver dry before frying to prevent splattering and ensure even browning; wet liver steams instead of searing.
- Чим замінити
- Use 60g mushrooms (chopped) instead of onion for a meatier texture, or swap sour cream for 40g Greek yogurt (thicker but tangier).
- Де помиляються
- Overcooking the liver turns it gray-green inside; check with a knife after 2 minutes. It should stay pinkish.
- Зберігати й розігрівати
- Eat within 2 days; reheat in a pan with 10ml oil over medium heat for 3–4 minutes, stirring occasionally.
- З чим подати
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber-tomato salad for a hearty midweek lunch.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.