Smetanada Tavuk Ciğeri ve Patates Püresi
Tavuk ciğeri, kremsi bir sos içinde pişirilir ve kabarık patates püresiyle servis edilir. Püre süt ve tereyağı ile yapılır; ciğerler sulu kalır, soğan aroması eşlik eder.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 689 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.77
- Protein
- 39 g
Malzemeler
- 1 Chicken liverpaket 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 kg başına 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 kg başına 50 g
- 4 Sour cream 15%paket 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Milk 2.5%paket 930 ml ≈ $0.91 50 ml
- 6 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 10 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Hazırlık yapın: patatesi ve soğanı yıkayın, patatesi 3 cm küpler halinde doğrayın; ciğeri yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın; ekşi krema yanınızda olsun, tuz ve karabiber hazır edin.
Patatesleri haşlayın: patatesleri tuzlu suya koyun, kaynamaya getirip orta ateşte 20 dakika patates küpleri yumuşayıncaya kadar haşlayın; suyu süzün, patatesleri püre halinde ezin, sıcak sütü ve yağı ekleyin, ezip pürüzsüz bir kıvam elde edin ve sıcak tutun.
Soğanı kızartın: bir miktar yağda orta ateşte soğanı ekleyin ve 3–4 dakika altın rengini alana kadar ara sıra karıştırın.
Ciğeri ekleyin: ateşi güçlüye alın, ciğeri soğanla birlikte tavaya aktarın ve dışı kızarana kadar 5 dakika, içi sulu kalacak biçimde, arada karıştırarak pişirin.
Sos ve baharatlar: ciğere ve soğana ekşi kremayı ilave edin, tuz ve karabiberle tadını ayarlayın, karıştırın, ateşi kısın ve kapakla 5 dakika pişirin; sos hafifçe koyulaşacaktır.
Servis: püreyi tabağa pay edin, üzerine ciğerli sosu ve soğanları yayın, derhal servis edin; isterseniz taze maydanozla süsleyebilirsiniz.
İpuçları
- Neden böyle
- Pat the liver dry to prevent splattering when frying—wet liver releases liquid, making it harder to brown evenly. Overcooking turns it rubbery; check doneness at 5 minutes with a knife (juices should run pink).
- Yerine ne koyulur
- Use Greek yogurt instead of sour cream (same amount) for a tangier, slightly thicker sauce. Replace butter with margarine if needed, but taste may differ slightly.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking the liver makes it dry and grayish; if it smells burnt or looks firm, it’s ruined. Undercooked liver feels squishy and may have pink streaks inside—use a meat thermometer (63°C internal).
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh; mashed potatoes dry out and liver loses texture after 1 day. If reheating, warm sauce only in a pan (no microwave) and serve with freshly boiled potatoes. Freezing isn’t recommended.
- Yanında ne gider
- Pair with a simple green salad (lettuce, cucumber, vinegar oil) to cut the richness. Works for a quick weeknight lunch when you need protein without fuss.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.