酸奶炒鸡肝配奶油土豆泥
油炸鸡肝配上浓郁酸奶汁，搭配用牛奶和黄油做成的细腻土豆泥。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 689 kcal
- 材料
- ≈ $1.78
- 蛋白质
- 39 g
材料
- 1 Chicken liver包装 500 克 约等于 $2.50 150 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 250 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 4 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 50 克
- 5 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 50 毫升
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
- 7 Sunflower oil 10 毫升
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
削去土豆皮，切成3厘米见方的块，放入冷水锅中加盐煮沸，再焖煮20分钟至软烂。
清洗鸡肝，拧干水分后切成3厘米的块。洋葱切成半环形。
热锅放油，中火炒洋葱3–4分钟至金黄色。
加入鸡肝，中火翻炒5分钟，直至外表不再粉红。
倒入酸奶，加盐和胡椒，小火盖锅焖5分钟，至鸡肝内部变成灰褐色且无粉红汁液。
沥干土豆水，加入热牛奶和黄油，捣成光滑细腻的泥状。盛盘后淋上鸡肝和酸奶汁。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the liver dry to prevent splattering when frying. Wet liver releases liquid, making it harder to brown evenly. Overcooking turns it rubbery; check doneness at 5 minutes with a knife (juices should run pink).
- 可替换食材
- Use Greek yogurt instead of sour cream (same amount) for a tangier, slightly thicker sauce. Replace butter with margarine if needed, but taste may differ slightly.
- 常见错误
- Overcooking the liver makes it dry and grayish; if it smells burnt or looks firm, it’s ruined. Undercooked liver feels squishy and may have pink streaks inside. Use a meat thermometer (63°C internal).
- 保存与加热
- Eat fresh; mashed potatoes dry out and liver loses texture after 1 day. If reheating, warm sauce only in a pan (no microwave) and serve with freshly boiled potatoes. Freezing isn’t recommended.
- 搭配建议
- Pair with a simple green salad (lettuce, cucumber, vinegar oil) to cut the richness. Works for a quick weeknight lunch when you need protein without fuss.
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