ソースクリームとマッシュポテトのチキンレバー

Name: ソースクリームとマッシュポテトのチキンレバー
Total time: 35 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Chicken liver — 150 g; Potatoes — 250 g; Onions — 50 g; Sour cream 15% — 50 g; Milk 2.5% — 50 ml; Butter — 10 g; Sunflower oil — 10 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 0.5 g

バターで香ばしく焼いたチキンレバーを、クリーミーなソースクリームソースで煮込み、柔らかなミルクとバターのマッシュポテトと共に提供する一品。

所要時間: 35 分
1人分: 689 kcal
材料: ≈ $1.78
タンパク質: 39 g

高たんぱく

材料

1 Chicken liverパック 500 g ≈ $2.50 150 g
2 Potatoes≈ $2.19 / kg 250 g
3 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
4 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 50 g
5 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 50 ml
6 Butterパック 180 g ≈ $1.58 10 g
7 Sunflower oil 10 ml
8 Salt 2 g
9 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ジャガイモをむき、3センチ角に切り、鍋に冷水と塩を入れて沸騰させ、20分ほど柔らかくなるまで煮る。
レバーを洗い、水気を拭き取って3センチ角に切る。玉ねぎを半輪にスライスする。
鍋に油を熱し、中火で玉ねぎを3〜4分ほど金色になるまで炒める。
レバーを加え、中火で5分ほど炒めながら、表面がピンク色が消えるまで調理する。
ソースクリームを注ぎ、塩とコショウで味付けし、蓋をして弱火で5分ほど煮込み、レバーの中心が灰褐色でピンク色の汁が出なくなるまで仕上げる。
ジャガイモを汁切りし、熱いミルクとバターを加え、滑らかなマッシュポテトにする。皿にマッシュポテトを盛り、その上にレバーとソースをのせる。

コツ

なぜこうするのか: Pat the liver dry to prevent splattering when frying. Wet liver releases liquid, making it harder to brown evenly. Overcooking turns it rubbery; check doneness at 5 minutes with a knife (juices should run pink).
代用できる材料: Use Greek yogurt instead of sour cream (same amount) for a tangier, slightly thicker sauce. Replace butter with margarine if needed, but taste may differ slightly.
よくある失敗: Overcooking the liver makes it dry and grayish; if it smells burnt or looks firm, it’s ruined. Undercooked liver feels squishy and may have pink streaks inside. Use a meat thermometer (63°C internal).
保存と温め直し: Eat fresh; mashed potatoes dry out and liver loses texture after 1 day. If reheating, warm sauce only in a pan (no microwave) and serve with freshly boiled potatoes. Freezing isn’t recommended.
合わせるもの: Pair with a simple green salad (lettuce, cucumber, vinegar oil) to cut the richness. Works for a quick weeknight lunch when you need protein without fuss.