Kippenlever in zure room met aardappelpuree
Kippenlever wordt gestoofd in een romige zure-roomsaus en wordt geserveerd met smeuïge aardappelpuree. Puré wordt gemaakt met melk en boter; de lever blijft sappig en uien geven aroma.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 689 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.77
- Eiwit
- 39 g
Ingrediënten
- 1 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 4 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.91 50 ml
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 10 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Voorbereiding: was aardappels en ui, schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 3 cm; spoel de lever en dep droog met keukenpapier; zet zure room klaar en bereid zout en peper.
Aardappels koken: doe de aardappels in een pan met water, zout naar smaak, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de blokjes zacht zijn; giet het water af, stamp de aardappels tot puree, giet de warme melk erbij en voeg boter toe, stamp tot glad en houd warm.
Uien bakken: verwarm een beetje olie in een pan op middelhoog vuur, voeg de gesneden ui toe en bak 3–4 minuten tot goudkleurig; roer af en toe.
Lever toevoegen: verhoog het vuur naar hoog, doe de lever bij de ui en bak 5 minuten, af en toe roeren zodat de lever aan de buitenkant bruin wordt en van binnen sappig blijft.
Saus en kruiden: giet de zure room bij de lever en ui, zout en peper naar smaak, meng, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen onder deksel tot de saus licht is ingedikt.
Serveren: schep de puree op een bord, verdeel de lever met saus en ui erboven en dien direct op; garneer eventueel met verse kruiderij.
Tips
- Waarom zo
- Pat the liver dry to prevent splattering when frying. Wet liver releases liquid, making it harder to brown evenly. Overcooking turns it rubbery; check doneness at 5 minutes with a knife (juices should run pink).
- Vervangingen
- Use Greek yogurt instead of sour cream (same amount) for a tangier, slightly thicker sauce. Replace butter with margarine if needed, but taste may differ slightly.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the liver makes it dry and grayish; if it smells burnt or looks firm, it’s ruined. Undercooked liver feels squishy and may have pink streaks inside. Use a meat thermometer (63°C internal).
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh; mashed potatoes dry out and liver loses texture after 1 day. If reheating, warm sauce only in a pan (no microwave) and serve with freshly boiled potatoes. Freezing isn’t recommended.
- Serveer met
- Pair with a simple green salad (lettuce, cucumber, vinegar oil) to cut the richness. Works for a quick weeknight lunch when you need protein without fuss.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.