Kiplever in zure room met aardappelpuree
Knapperig gebakken kiplever in een rijke zure roomsaus, geserveerd met zacht aardappelpuree gemaakt met melk en boter.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 689 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.78
- Eiwit
- 39 g
Ingrediënten
- 1 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 4 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil de aardappelen, snijd in blokjes van 3 cm, doe in een pan met koud gezouten water, breng aan de kook en laat 20 minuten zacht koken.
Was de lever, droog af en snijd in stukken van 3 cm. Snijd de ui in halve ringen.
Bak de ui in olie op middelhoog vuur 3–4 minuten tot goudbruin.
Voeg de lever toe, bak op middelhoog vuur 5 minuten, roerend, tot hij buiten niet meer roze is.
Giet de zure room erbij, breng op smaak met zout en peper, en laat 5 minuten zachtjes pruttelen onder het deksel tot de lever binnenin grijsbruin is en geen roze sap meer heeft.
Giet het water van de aardappelen af, roer er hete melk en boter door en stamp tot een glad puree. Serveer de lever met saus op het puree.
Tips
- Waarom zo
- Pat the liver dry to prevent splattering when frying. Wet liver releases liquid, making it harder to brown evenly. Overcooking turns it rubbery; check doneness at 5 minutes with a knife (juices should run pink).
- Vervangingen
- Use Greek yogurt instead of sour cream (same amount) for a tangier, slightly thicker sauce. Replace butter with margarine if needed, but taste may differ slightly.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the liver makes it dry and grayish; if it smells burnt or looks firm, it’s ruined. Undercooked liver feels squishy and may have pink streaks inside. Use a meat thermometer (63°C internal).
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh; mashed potatoes dry out and liver loses texture after 1 day. If reheating, warm sauce only in a pan (no microwave) and serve with freshly boiled potatoes. Freezing isn’t recommended.
- Serveer met
- Pair with a simple green salad (lettuce, cucumber, vinegar oil) to cut the richness. Works for a quick weeknight lunch when you need protein without fuss.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.