Fígado de frango ao creme azedo com purê de batatas

1. 1 Chicken liverpacote 500 g ≈ $2.50 150 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 250 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
4. 4 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 50 g
5. 5 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.91 50 ml
6. 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 10 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Preparação: lave as batatas e a cebola, descasque as batatas e corte em cubos de 3 cm; lave o fígado e seque com papel-toalha; posicione o creme azedo ao lado, prepare sal e pimenta.

2. Cozinhar as batatas: coloque as batatas numa panela com água, tempere a gosto, leve ao fervor e cozinhe em fogo médio 20 minutos, até os cubos ficarem macios; escorra a água, amasse as batatas até virar purê, incorpore leite quente e adicione manteiga, amasse até ficar liso e mantenha quente.

3. Frite a cebola: aqueça uma pequena porção de óleo numa frigideira em fogo médio, junte a cebola picada e frite por 3–4 minutos até dourar, mexendo de vez em quando.

4. Adicionar o fígado: aumente o fogo para alto, acrescente o fígado à cebola e frite por 5 minutos, mexendo de vez em quando para que o fígado doure por fora e permaneça suculento por dentro.

5. Molho e temperos: junte o creme azedo ao fígado e à cebola, tempere com sal e pimenta a gosto, misture, reduza o fogo ao baixo e cozinhe tampado por 5 minutos, até o molho engrossar levemente.

6. Servir: coloque o purê no prato, por cima disponha o fígado com o molho e a cebola, sirva imediatamente; pode decorar com ervas a gosto.