Fígado de Frango em Molho de Iogurte com Purê de Batata
Fígado de frango frito em um molho cremoso de iogurte, servido com purê de batata macio feito com leite e manteiga.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 689 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.78
- Proteína
- 39 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpacote 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 4 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Descasque as batatas, corte em cubos de 3 cm, coloque em uma panela com água fria e salgada, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos até ficarem macias.
Lave o fígado, seque bem e corte em pedaços de 3 cm. Corte o cebola em meias-luas.
Refogue o cebola em óleo em fogo médio por 3–4 minutos até dourar.
Adicione o fígado, cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo, até que fique sem rosa por fora.
Despeje o iogurte, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar tampado em fogo baixo por 5 minutos até o fígado ficar cinza-esbranquiçado por dentro sem suco rosado.
Escorra a batata, acrescente leite quente e manteiga, amasse até ficar liso. Sirva o fígado com o molho por cima do purê.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the liver dry to prevent splattering when frying. Wet liver releases liquid, making it harder to brown evenly. Overcooking turns it rubbery; check doneness at 5 minutes with a knife (juices should run pink).
- Substituições
- Use Greek yogurt instead of sour cream (same amount) for a tangier, slightly thicker sauce. Replace butter with margarine if needed, but taste may differ slightly.
- Erros comuns
- Overcooking the liver makes it dry and grayish; if it smells burnt or looks firm, it’s ruined. Undercooked liver feels squishy and may have pink streaks inside. Use a meat thermometer (63°C internal).
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh; mashed potatoes dry out and liver loses texture after 1 day. If reheating, warm sauce only in a pan (no microwave) and serve with freshly boiled potatoes. Freezing isn’t recommended.
- Servir com
- Pair with a simple green salad (lettuce, cucumber, vinegar oil) to cut the richness. Works for a quick weeknight lunch when you need protein without fuss.
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