Fegato di pollo in salsa di panna acida con purè di patate

1. 1 Chicken liverconfezione 500 g ≈ $2.50 150 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 250 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
4. 4 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 50 g
5. 5 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.91 50 ml
6. 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 10 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparazione: lavare le patate e la cipolla, pelare le patate e tagliarle a cubetti da 3 cm; lavare il fegato e asciugarlo con carta assorbente; tenere la panna acida a portata di mano e preparare sale e pepe.

2. Cuocere le patate: mettere le patate in una pentola con acqua, salare a piacimento, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, fino a quando i cubetti saranno morbidi; scolare l’acqua, schiacciare le patate in purè, aggiungere latte caldo e burro, ridurre in purea liscia e tenerlo caldo.

3. Soffriggere la cipolla: in una padella riscaldare un po’ di olio a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare per 3–4 minuti fino a quando non sarà dorata, mescolando di tanto in tanto.

4. Aggiungere il fegato: aumentare il fuoco al massimo, trasferire il fegato sulla cipolla e rosolarlo per 5 minuti, girandolo di tanto in tanto, così da dorarlo fuori e mantenerlo succoso dentro.

5. Salsa e spezie: versare la panna acida sul fegato e sulla cipolla, salare e pepare a piacimento, mescolare, abbassare il fuoco al minimo e lasciare stufare coperto per 5 minuti, fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata.

6. Servire: disporre il purè sul piatto, sopra aggiungere il fegato con la salsa e la cipolla, servire subito; si può decorare con erbe fresche a piacimento.