Fegato di Pollo in Panna Acida con Purea di Patate
Fegato di pollo rosolato in una ricca salsa di panna acida, servito con una morbida purea di patate fatta con latte e burro.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 689 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.78
- Proteina
- 39 g
Ingredienti
- 1 Chicken liverconfezione 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 4 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbuccia le patate, tagliale a cubetti da 3 cm, mettile in una pentola con acqua fredda e salata, porta a bollore e cuoci per 20 minuti fino a quando non saranno tenere.
Lava il fegato, asciugalo e taglialo a pezzi da 3 cm. Affetta l’aglio a mezza luna.
Fai soffriggere l’aglio nell’olio a fuoco medio per 3–4 minuti fino a quando non sarà dorato.
Aggiungi il fegato e cuocilo a fuoco medio per 5 minuti, mescolando, finché non sarà più rosa all’esterno.
Versa la panna acida, aggiungi sale e pepe, e lascia cuocere coperto a fuoco basso per 5 minuti finché il fegato non sarà grigio-marrone all’interno senza più succo rosa.
Scola le patate, aggiungi il latte caldo e il burro, schiaccia fino a ottenere una purea liscia. Servi il fegato con la salsa sopra la purea.
Consigli
- Perché così
- Pat the liver dry to prevent splattering when frying. Wet liver releases liquid, making it harder to brown evenly. Overcooking turns it rubbery; check doneness at 5 minutes with a knife (juices should run pink).
- Sostituzioni
- Use Greek yogurt instead of sour cream (same amount) for a tangier, slightly thicker sauce. Replace butter with margarine if needed, but taste may differ slightly.
- Errori comuni
- Overcooking the liver makes it dry and grayish; if it smells burnt or looks firm, it’s ruined. Undercooked liver feels squishy and may have pink streaks inside. Use a meat thermometer (63°C internal).
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh; mashed potatoes dry out and liver loses texture after 1 day. If reheating, warm sauce only in a pan (no microwave) and serve with freshly boiled potatoes. Freezing isn’t recommended.
- Servire con
- Pair with a simple green salad (lettuce, cucumber, vinegar oil) to cut the richness. Works for a quick weeknight lunch when you need protein without fuss.
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