Hähnchenleber in Sahnesauce mit Kartoffelpüree
Hähnchenleber wird in einer zarten Sahnesauce geschmort und mit lockerem Kartoffelpüree serviert. Das Püree wird mit Milch und Butter zubereitet; die Leber bleibt saftig, Zwiebeln verleihen Aroma.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 689 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.77
- Eiweiß
- 39 g
Zutaten
- 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 250 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 50 ml
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 10 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln2 und Zwiebeln3 vorbereiten: Kartoffeln waschen, schälen und in 3 cm große Würfel schneiden; Leber waschen und trocken tupfen; Sahne bereitstellen, Salz und Pfeffer bereithalten.
Kartoffeln2 kochen: Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben, salzen, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Würfel weich sind; Wasser abgießen, Kartoffeln zu Püree stampfen, warme Milch5 hinzufügen und Butter6 dazugeben, bis sie glatt sind und warm halten.
Zwiebeln3 anbraten: Eine kleine Portion Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und 3–4 Minuten goldbraun braten, gelegentlich umrühren.
Leber hinzufügen: Die Hitze kräftig erhöhen, Leber zu den Zwiebeln3 geben und 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie außen braun wird und innen saftig bleibt.
Sauce und Würzen: Sahne zur Leber und Zwiebeln3 gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren, Hitze reduzieren und zugedeckt 5 Minuten schmoren, bis die Sauce leicht eindickt.
Anrichten: Püree auf Teller geben, darüber Leber mit Sauce und Zwiebeln3 verteilen und sofort servieren; nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
Tipps
- Warum so
- Pat the liver dry to prevent splattering when frying—wet liver releases liquid, making it harder to brown evenly. Overcooking turns it rubbery; check doneness at 5 minutes with a knife (juices should run pink).
- Ersatz
- Use Greek yogurt instead of sour cream (same amount) for a tangier, slightly thicker sauce. Replace butter with margarine if needed, but taste may differ slightly.
- Häufige Fehler
- Overcooking the liver makes it dry and grayish; if it smells burnt or looks firm, it’s ruined. Undercooked liver feels squishy and may have pink streaks inside—use a meat thermometer (63°C internal).
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh; mashed potatoes dry out and liver loses texture after 1 day. If reheating, warm sauce only in a pan (no microwave) and serve with freshly boiled potatoes. Freezing isn’t recommended.
- Dazu passt
- Pair with a simple green salad (lettuce, cucumber, vinegar oil) to cut the richness. Works for a quick weeknight lunch when you need protein without fuss.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.