Hühnerleber in Saurer Sahne mit Kartoffelpüree
Knusprig angebratene Hühnerleber in einer cremigen Sauce aus Sauerrahm, serviert mit seidigem Kartoffelpüree aus Milch und Butter.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 689 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.78
- Eiweiß
- 39 g
Zutaten
- 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 250 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln2 schälen, in 3 cm große Würfel schneiden, in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten weichkochen.
Leber waschen, trocken tupfen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel3 in Halbringe schneiden.
Zwiebeln3 in Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
Leber hinzufügen, bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dabei wenden, bis sie außen nicht mehr rosa ist.
Sauerrahm angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Deckel bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen, bis die Leber innen grau-braun ist und kein rosa Saft mehr austritt.
Kartoffeln2 abgießen, heiße Milch5 und Butter6 unterrühren und glatt rühren. Auf Teller anrichten und die Leber mit Sauce daraufgeben.
Tipps
- Warum so
- Pat the liver dry to prevent splattering when frying. Wet liver releases liquid, making it harder to brown evenly. Overcooking turns it rubbery; check doneness at 5 minutes with a knife (juices should run pink).
- Ersatz
- Use Greek yogurt instead of sour cream (same amount) for a tangier, slightly thicker sauce. Replace butter with margarine if needed, but taste may differ slightly.
- Häufige Fehler
- Overcooking the liver makes it dry and grayish; if it smells burnt or looks firm, it’s ruined. Undercooked liver feels squishy and may have pink streaks inside. Use a meat thermometer (63°C internal).
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh; mashed potatoes dry out and liver loses texture after 1 day. If reheating, warm sauce only in a pan (no microwave) and serve with freshly boiled potatoes. Freezing isn’t recommended.
- Dazu passt
- Pair with a simple green salad (lettuce, cucumber, vinegar oil) to cut the richness. Works for a quick weeknight lunch when you need protein without fuss.
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