Hígado de pollo en salsa de crema agria con puré de papas
Hígado de pollo salteado en una salsa cremosa de crema agria, acompañado de un puré de papas sedoso hecho con leche y mantequilla.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 689 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.78
- Proteína
- 39 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpaquete 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 4 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pelar las papas, cortarlas en cubos de 3 cm, colocarlas en una olla con agua fría y salada, llevar a ebullición y cocinar 20 minutos hasta que estén tiernas.
Lavar el hígado, secarlo bien y cortarlo en trozos de 3 cm. Cortar el cebolla en semianillos.
Saltear el cebolla en aceite a fuego medio por 3–4 minutos hasta que esté dorado.
Añadir el hígado, cocinar a fuego medio 5 minutos, revolviendo, hasta que deje de estar rosado por fuera.
Verter la crema agria, sazonar con sal y pimienta, y cocinar tapado a fuego bajo 5 minutos hasta que el hígado quede grisáceo por dentro sin jugo rosado.
Escurrir las papas, mezclar con leche caliente y mantequilla, y batir hasta obtener un puré suave. Servir el hígado con su salsa sobre el puré.
Consejos
- Por qué así
- Pat the liver dry to prevent splattering when frying. Wet liver releases liquid, making it harder to brown evenly. Overcooking turns it rubbery; check doneness at 5 minutes with a knife (juices should run pink).
- Sustituciones
- Use Greek yogurt instead of sour cream (same amount) for a tangier, slightly thicker sauce. Replace butter with margarine if needed, but taste may differ slightly.
- Errores frecuentes
- Overcooking the liver makes it dry and grayish; if it smells burnt or looks firm, it’s ruined. Undercooked liver feels squishy and may have pink streaks inside. Use a meat thermometer (63°C internal).
- Guardar y recalentar
- Eat fresh; mashed potatoes dry out and liver loses texture after 1 day. If reheating, warm sauce only in a pan (no microwave) and serve with freshly boiled potatoes. Freezing isn’t recommended.
- Con qué servir
- Pair with a simple green salad (lettuce, cucumber, vinegar oil) to cut the richness. Works for a quick weeknight lunch when you need protein without fuss.
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