Foies de volaille à la crème avec purée de pommes de terre

1. 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ $2.50 150 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 par kg 250 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
4. 4 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 50 g
5. 5 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 50 ml
6. 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 10 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparez les ingrédients : lavez les pommes de terre et l’oignon, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 3 cm ; rincez les foies et séchez-les avec du papier absorbant ; gardez la crème fraîche à portée de main, puis préparez le sel et le poivre.

2. Faites cuire les pommes de terre : mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau, salez au goût, portez à ébullition et faites cuire à feu moyen 20 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres ; égouttez, écrasez les pommes de terre en purée, versez le lait chaud et ajoutez le beurre, puis écrasez jusqu’à obtenir une texture lisse et gardez au chaud.

3. Faites revenir l’oignon : chauffez une petite portion d’huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez les foies : augmentez le feu à vif, ajoutez les foies à l’oignon et faites-les revenir 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour qu’ils dorent à l’extérieur tout en restant juteux à l’intérieur.

5. Préparez la sauce et assaisonnez : versez la crème fraîche sur les foies et l’oignon, salez et poivrez au goût, mélangez, baissez à feu doux et laissez mijoter à couvert 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

6. Servez : dressez la purée dans une assiette, répartissez dessus les foies avec la sauce et l’oignon, puis servez immédiatement ; garnissez d’herbes selon l’envie.