Acılı Domuz Çorba Şiş (Gürcü Tarzı Et Çorbası)
Bol soğan, domates ve khmeli-suneli baharat karışımıyla yavaş pişirilen, lezzetli ve acılı bir domuz et çorbası. Kalın, aromatik sos ekmek veya tahıllarla mükemmel uyum sağlar.
- Süre
- 1 sa
- Porsiyon
- 697 kcal
- Malzemeler
- ≈ $2.30
- Protein
- 35 g
Malzemeler
- 1 Pork shoulderpaket 800 g ≈ $4.50 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 kg başına 160 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 kg başına 140 g
- 4 Garlic≈ $10.00 kg başına 8 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Cilantropaket 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Chili flakes 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Domuz etini küçük parçalara doğrayın, soğanı yassı yarım halkalar halinde kesin ve domatesi ince doğrayın.
Kalın tabanlı bir tencereye yağ koyup ısıtın ve domuz etini 6–8 dakika kadar hafif kızartın.
Soğanı ekleyip 10 dakika pişirin, yumuşayana ve hafif kahverengi olana kadar.
Domatesi, sarımsağı, khmeli-suneli, pul biberi, tuzu ve karabiberi karıştırın.
80 ml su ekleyin, kapatın ve et yumuşayana kadar 35–40 dakika düşük ateşte haşlayın.
Taze maydanoz serpiştirin ve sos kalınlaşana kadar 2 dakika daha ısıtın.
İpuçları
- Neden böyle
- Fry the onion for 10 minutes until golden so it gives off its sweetness and doesn't turn bitter. If it stays raw, the dish will taste sour.
- Yerine ne koyulur
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of 1 tsp coriander, ½ tsp caraway and ½ tsp paprika. Replace the tomatoes with 100 g plain tomato paste.
- Sık yapılan hatalar
- The meat will be dry if you stew it uncovered or over high heat. Check it: the sauce should be thick and the meat juicy.
- Saklama ve ısıtma
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan with 20 ml water for 5 minutes under a lid. Don't freeze.
- Yanında ne gider
- Serve with hot wholemeal bread or buckwheat with an egg. A great warmer in winter.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.