スパイシー豚肉チャシュシュリ（ジョージア風豚肉シチュー）
豊富な玉ねぎ、トマト、そしてハメリ・スネリのスパイスブレンドでじっくり煮込んだ、香り高く辛い豚肉のシチュー。濃厚なソースはパンや穀物と相性抜群です。
- 所要時間
- 1 時
- 1人分
- 697 kcal
- 材料
- ≈ $2.30
- タンパク質
- 35 g
材料
- 1 Pork shoulderパック 800 g ≈ $4.50 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 / kg 160 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 / kg 140 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 8 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Chili flakes 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
豚肉を小さく切り、玉ねぎを半輪にスライスし、トマトを細かく刻む。
重ね底の鍋で油を熱し、豚肉を6–8分間軽く焼色がつくまで炒める。
玉ねぎを加え、10分間柔らかくなり金色がかるまで炒める。
トマト、にんにく、ハメリ・スネリ、チリフレーク、塩、黒コショウを入れて混ぜる。
80mlの水を注ぎ、蓋をして弱火で35–40分間豚肉が柔らかくなるまで煮込む。
パクチーを振りかけ、ソースが濃厚になるまで2分間温める。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the onion for 10 minutes until golden so it gives off its sweetness and doesn't turn bitter. If it stays raw, the dish will taste sour.
- 代用できる材料
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of 1 tsp coriander, ½ tsp caraway and ½ tsp paprika. Replace the tomatoes with 100 g plain tomato paste.
- よくある失敗
- The meat will be dry if you stew it uncovered or over high heat. Check it: the sauce should be thick and the meat juicy.
- 保存と温め直し
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan with 20 ml water for 5 minutes under a lid. Don't freeze.
- 合わせるもの
- Serve with hot wholemeal bread or buckwheat with an egg. A great warmer in winter.
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