Karaçiçeği ve sarımsaklı kızarmış domuz omuzu

1. 1 Pork shoulderpaket 800 g ≈ $4.50 220 g
2. 2 Garlic≈ $10.00 kg başına 4 g
3. 3 Cumin tadına göre
4. 4 Mustard 5 g
5. 5 Onions≈ $1.60 kg başına 50 g
6. 6 Carrots≈ $1.50 kg başına 40 g
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Ground black pepper tadına göre
9. 9 Sunflower oil 5 ml

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Etin nemini silin; deriyi veya üstteki yağ tabakasını 5 mm aralıklarla elmas şeklinde kesin, ete dokunmadan.

2. Tuz, karabiber, karaçiçeği, ezilmiş sarımsak, hardal ve yağ karışımını ete sürün; odası sıcaklığında 1 saat bekletin.

3. Soğan ve havuçları büyük parçalar halinde doğrayın, bir tepsiye yerleştirin, üstüne etin kabuğu yukarı gelecek şekilde koyun, üzerine 1 bardak su dökün.

4. 160 °C’de 2 saat fırında pişirin; her 30 dakikada bir tepsinin dibindeki suyu ete dökün; sonra 220 °C’ye çıkarın ve 15 dakika daha pişirin — kabuk şişip kızaracak.

5. 10 dakika dinlendirin, dilimleyin; dibeki suyu süzüp sos olarak servis edin.