Zerdeçal ve Sarımsaklı Kızarmış Domuz Omzu
Havlu havlu domuz omzu, zerdeçal, sarımsak ve hardal ile yavaş pişirilmiş, Bavarian *Schweinebraten* tarzı. Az bakım gerektirir, ama mükemmel olana kadar yavaş pişer.
- Süre
- 3 sa 35 dk
- Porsiyon
- 662 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.42
- Protein
- 37 g
Malzemeler
- 1 Pork shoulderpaket 800 g ≈ $4.50 220 g
- 2 Garlic≈ $10.00 kg başına 4 g
- 3 Cumin tadına göre
- 4 Mustard 5 g
- 5 Onions≈ $1.60 kg başına 50 g
- 6 Carrots≈ $1.50 kg başına 40 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper tadına göre
- 9 Sunflower oil 5 ml
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Etin nemini silin; deriyi veya üstteki yağ tabakasını 5 mm derinlikte elmas şeklinde kes, ete dokunma.
Tuz, karabiber, zerdeçal, ezilmiş sarımsak, hardal ve yağ karışımıyla sürt; odası sıcaklığında 1 saat beklet.
Soğan ve havuçları büyük parçalar halinde doğra, tepsiye koy, üstüne eti derisi yukarıya gelecek şekilde yerleştir, 1 bardak su dök.
160 °C’de 2 saat pişir, her 30 dakikada tepsideki suyu ete dök; et yumuşayana ve çatala kolayca ayrılana kadar bekle; ardından 220 °C’ye çıkart, 15 dakika daha pişir, deriyi kabart ve kızart.
10 dakika dinlendir, dilimler halinde kes; tepsideki suyu süz, sos olarak servis et.
İpuçları
- Neden böyle
- Score the fat in diamonds so it renders evenly and crisps without tearing. Skip deep cuts or you’ll expose raw meat underneath.
- Yerine ne koyulur
- Use 1 tsp dried thyme for caraway if unavailable; swap mustard for 1 tbsp Dijon for sharper flavor. Skip onions if short.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking turns the meat dry. Check internal temp at 195°F (90°C) with a probe. Skin won’t crisp if basted too early.
- Saklama ve ısıtma
- Eats best fresh but lasts 4 days refrigerated. Reheat slices in a pan with 1 tbsp water at 350°F (175°C) for 3 minutes.
- Yanında ne gider
- Pair with boiled potatoes and sauerkraut for a Bavarian-style dinner. Works for family gatherings with extra sides.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.