Chachokhbili de porc au hmel-souneli
Un ragoût épicé de porc mijoté avec une grande quantité d'oignon, de tomates et de l'hmel-souneli. La sauce, épaisse et savoureuse, accompagne parfaitement le pain ou les céréales.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 697 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.30
- Protéine
- 35 g
Ingrédients
- 1 Pork shoulderpaquet 800 g ≈ $4.50 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 160 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 140 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 8 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Chili flakes 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Coupez le porc en morceaux, l’oignon en demi-ronds et hachez les tomates3.
Faites chauffer l’huile dans une poêle épaisse et faites dorer le porc 6–8 minutes jusqu’à obtenir une croûte légère.
Ajoutez l’oignon et faites cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré.
Incorporez les tomates3, l’ail, l’hmel-souneli, le piment, le sel et le poivre.
Versez 80 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 35–40 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Parsemez de coriandre fraîche et réchauffez 2 minutes pour épaissir la sauce.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the onion for 10 minutes until golden so it gives off its sweetness and doesn't turn bitter. If it stays raw, the dish will taste sour.
- Substitutions
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of 1 tsp coriander, ½ tsp caraway and ½ tsp paprika. Replace the tomatoes with 100 g plain tomato paste.
- Erreurs fréquentes
- The meat will be dry if you stew it uncovered or over high heat. Check it: the sauce should be thick and the meat juicy.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan with 20 ml water for 5 minutes under a lid. Don't freeze.
- Servir avec
- Serve with hot wholemeal bread or buckwheat with an egg. A great warmer in winter.
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