Kıvırcık ve Çilekli Bal Glazuru İçinde Fırınlanmış Pastırma
Yumuşak bir pastırma, bal, hardal ve baharatlarla aromalı bir karamelize kabuk oluşturarak fırınlanır. İçi sulu, dışı tatlı ve baharatlı kesilerek servis edilir.
- Süre
- 2 sa
- Porsiyon
- 703 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.47
- Protein
- 38 g
Malzemeler
- 1 Pork shoulderpaket 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Cloves 1 g
- 5 Apple juicepaket 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Bay leaves 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Pastırmayı bir tencereye koyun, tuz, karabiber ve bir defne yaprağı ekleyin, eti tamamen kaplayacak kadar su ilave edin.
Yumuşak kaynama noktasında 70 dakika pişirin, ardından kaşıkla nemini alarak kurutun.
Bal, Dijon hardalı ve elma sirkesini pürüzsüz bir glazur elde edene kadar karıştırın.
Pastırmayı bir fırın tepsisine alarak hafifçe kesin, ardından tam çilekleri batırarak yerleştirin.
Glazuru fırçalayın ve 200°C’de 25–30 dakika fırınlayın, tepsideki suyunu sürekli pastırma üzerine dökerek nemlendirin.
Pastırmayı 10 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin.
İpuçları
- Neden böyle
- Simmer the pork over low heat for 70 minutes, so the collagen turns into gelatin and the meat becomes tender. If it boils hard, the meat tightens and turns dry.
- Yerine ne koyulur
- Lemon juice (60 ml) works instead of apple juice, but the crust will be tart. Instead of cloves, use ½ teaspoon of ground cinnamon for a warm flavor.
- Sık yapılan hatalar
- If the glaze burns black, the temperature is too high or you brushed it on unevenly. The meat should be golden brown.
- Saklama ve ısıtma
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish, so it doesn't dry out.
- Yanında ne gider
- Serve with mashed potatoes and pickles for a festive dinner, when you want juicy slices with a spiced note.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.