Kıvırcık ve Çilekli Bal Glazuru İçinde Fırınlanmış Pastırma
Yumuşak bir pastırma, bal, hardal ve baharatlarla aromalı bir karamelize kabuk oluşturarak fırınlanır. İçi sulu, dışı tatlı ve baharatlı kesilerek servis edilir.
- Süre
- 2 sa
- Porsiyon
- 703 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.47
- Protein
- 38 g
Malzemeler
- 1 Pork shoulderpaket 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Cloves 1 g
- 5 Apple juicepaket 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Bay leaves 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Pastırmayı bir tencereye koyun, tuz, karabiber ve bir defne yaprağı ekleyin, eti tamamen kaplayacak kadar su ilave edin.
Yumuşak kaynama noktasında 70 dakika pişirin, ardından kaşıkla nemini alarak kurutun.
Bal, Dijon hardalı ve elma sirkesini pürüzsüz bir glazur elde edene kadar karıştırın.
Pastırmayı bir fırın tepsisine alarak hafifçe kesin, ardından tam çilekleri batırarak yerleştirin.
Glazuru fırçalayın ve 200°C’de 25–30 dakika fırınlayın, tepsideki suyunu sürekli pastırma üzerine dökerek nemlendirin.
Pastırmayı 10 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin.
İpuçları
- Neden böyle
- Свинину варишь на слабом огне 70 минут, чтобы коллаген превратился в желатин и мясо стало нежным. Если кипение сильное, оно затягивается и становится сухим.
- Yerine ne koyulur
- За яблочный сок подойдёт лимонный (60 мл), но корочка будет кислой. Вместо гвоздики возьми ½ чайной ложки молотой корицы для тёплого вкуса.
- Sık yapılan hatalar
- Если глазурь подгорает до чёрного, значит температура слишком высокая или ты смазываешь неравномерно. Мясо должно быть золотисто-коричневым.
- Saklama ve ısıtma
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут с ложкой воды в форме, чтобы не подсохло.
- Yanında ne gider
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничный ужин, когда нужны сочные ломтики с пряным оттенком.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.