辣味猪肉查舒舒里（格鲁吉亚风味猪肉炖菜）
一道用大量洋葱、番茄和黑胡椒-孜然混合香料慢炖的香辣猪肉炖菜。浓郁的肉汁与面包或谷物搭配完美。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 697 kcal
- 材料
- ≈ $2.30
- 蛋白质
- 35 g
材料
- 1 Pork shoulder包装 800 克 约等于 $4.50 190 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 160 克
- 3 Tomatoes≈ $4.67 每千克 140 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 8 克
- 5 Khmeli-suneli 2 克
- 6 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 10 克
- 7 Chili flakes 1 克
- 8 Sunflower oil 10 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将猪肉切成小块，洋葱切成半环形片，番茄切碎。
在厚底锅中热油，将猪肉煎至6–8分钟，至表面微黄。
加入洋葱，炒制10分钟，至软烂且微微金黄。
倒入番茄、蒜末、黑胡椒-孜然混合香料、辣椒粉、盐和黑胡椒。
加入80毫升水，盖上锅盖，用文火炖煮35–40分钟，至猪肉软烂。
撒上新鲜芹菜（香菜），再温热2分钟，让汁变稠。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the onion for 10 minutes until golden so it gives off its sweetness and doesn't turn bitter. If it stays raw, the dish will taste sour.
- 可替换食材
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of 1 tsp coriander, ½ tsp caraway and ½ tsp paprika. Replace the tomatoes with 100 g plain tomato paste.
- 常见错误
- The meat will be dry if you stew it uncovered or over high heat. Check it: the sauce should be thick and the meat juicy.
- 保存与加热
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan with 20 ml water for 5 minutes under a lid. Don't freeze.
- 搭配建议
- Serve with hot wholemeal bread or buckwheat with an egg. A great warmer in winter.
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