Pepersvarkens chaşu (Georgisch varkensstoofpot)
Een rijke, pittige varkensstoof met veel ui, tomaten en het kruidenmengsel khmeli-suneli. De dikke, smaakvolle saus past perfect bij brood of granen.
- Bereidingstijd
- 1 u
- Portie
- 697 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.30
- Eiwit
- 35 g
Ingrediënten
- 1 Pork shoulderverpakking 800 g ≈ $4.50 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 160 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 140 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Chili flakes 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het varkensvlees in kleine stukken, de ui in halfringen en fijnhakt de tomaat3.
Verhit de olie in een zware pan en bak het vlees 6–8 minuten aan tot het lichtbruin is.
Voeg de ui toe en bak 10 minuten tot hij zacht en licht goudbruin is.
Roer er de tomaat3, knoflook, khmeli-suneli, chilipeper, zout en zwarte peper door.
Giet 80 ml water erbij, dek af en laat 35–40 minuten op laag vuur pruttelen tot het vlees zacht is.
Bestrooi met verse peterselie en warm nog 2 minuten tot de saus dikker wordt.
Tips
- Waarom zo
- Fry the onion for 10 minutes until golden so it gives off its sweetness and doesn't turn bitter. If it stays raw, the dish will taste sour.
- Vervangingen
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of 1 tsp coriander, ½ tsp caraway and ½ tsp paprika. Replace the tomatoes with 100 g plain tomato paste.
- Veelgemaakte fouten
- The meat will be dry if you stew it uncovered or over high heat. Check it: the sauce should be thick and the meat juicy.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan with 20 ml water for 5 minutes under a lid. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with hot wholemeal bread or buckwheat with an egg. A great warmer in winter.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.