Chaschuschuli aus Schweinefleisch mit Zwiebeln
Würziges Schweinefleisch, geschmort mit viel Zwiebeln, Tomaten und Chmel-Suneli. Die Sauce wird schön dick und passt perfekt zu Brot oder Beilagen wie Polenta oder Couscous.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 697 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.30
- Eiweiß
- 35 g
Zutaten
- 1 SchweineschulterPackung 800 g ≈ $4.50 190 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 160 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 140 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
- 5 Chmeli-Suneli 2 g
- 6 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Chiliflocken 1 g
- 8 Sonnenblumenöl 10 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schweinefleisch1 in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln2 in halbe Ringe, Tomaten3 fein hacken.
In einem schweren1 Topf Öl erhitzen und das Schweinefleisch 6–8 Minuten scharf anbraten, bis es eine leichte Kruste hat.
Zwiebeln2 dazugeben und 10 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Tomaten3, Knoblauch4, Chmel-Suneli, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermengen.
80 ml Wasser angießen, abdecken und bei niedriger Hitze 35–40 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Mit Petersilie bestreuen und noch 2 Minuten erwärmen, bis die Sauce schön dickflüssig wird.
Tipps
- Warum so
- Fry the onion for 10 minutes until golden so it gives off its sweetness and doesn't turn bitter. If it stays raw, the dish will taste sour.
- Ersatz
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of 1 tsp coriander, ½ tsp caraway and ½ tsp paprika. Replace the tomatoes with 100 g plain tomato paste.
- Häufige Fehler
- The meat will be dry if you stew it uncovered or over high heat. Check it: the sauce should be thick and the meat juicy.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan with 20 ml water for 5 minutes under a lid. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with hot wholemeal bread or buckwheat with an egg. A great warmer in winter.
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