Chashushuli di maiale con cipolle
Un piatto piccante di maiale stufato con abbondante cipolla, pomodoro e spezie *khmel-suneli*. Il sugo denso è perfetto con pane o cereali come il miglio.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 697 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.30
- Proteina
- 35 g
Ingredienti
- 1 Pork shoulderconfezione 800 g ≈ $4.50 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 160 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 140 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Chili flakes 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare il maiale a pezzi piccoli, la cipolla a semianelli e il pomodoro a pezzetti.
Scaldare l’olio in una padella pesante e rosolare il maiale per 6–8 minuti fino a ottenere una crosticina dorata.
Aggiungere la cipolla e cuocere per 10 minuti, finché non sarà morbida e leggermente dorata.
Incorporare il pomodoro, l’aglio, le spezie *khmel-suneli*, il peperoncino, il sale e il pepe.
Versare 80 ml d’acqua, coprire e stufare a fuoco lento per 35–40 minuti fino a quando la carne non sarà tenera.
Spruzzare coriandolo fresco e riscaldare per altri 2 minuti, finché il sugo non si addenserà.
Consigli
- Perché così
- Fry the onion for 10 minutes until golden so it gives off its sweetness and doesn't turn bitter. If it stays raw, the dish will taste sour.
- Sostituzioni
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of 1 tsp coriander, ½ tsp caraway and ½ tsp paprika. Replace the tomatoes with 100 g plain tomato paste.
- Errori comuni
- The meat will be dry if you stew it uncovered or over high heat. Check it: the sauce should be thick and the meat juicy.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan with 20 ml water for 5 minutes under a lid. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with hot wholemeal bread or buckwheat with an egg. A great warmer in winter.
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