Chaşušuli de Porco Picante (Estilo Georgiano)
Um guisado de porco picante e aromático, cozido lentamente com muita cebola, tomate e a mistura de temperos *khmele-suneli*. O molho espesso e saboroso combina perfeitamente com pão ou grãos.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 697 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.30
- Proteína
- 35 g
Ingredientes
- 1 Pork shoulderpacote 800 g ≈ $4.50 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 160 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 140 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Chili flakes 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o porco em pedaços pequenos, a cebola em meias-luas e o tomate3 bem picadinho.
Aqueça o óleo em uma panela pesada e doure o porco por 6–8 minutos até ficar levemente crocante.
Acrescente a cebola e cozinhe por 10 minutos até ficar macia e dourada.
Junte o tomate3, o alho, o *khmele-suneli*, a pimenta em flocos, o sal e o pimenta-do-reino.
Adicione 80 ml de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 35–40 minutos até o porco ficar macio.
Polvilhe coentro fresco e aqueça mais 2 minutos até o molho engrossar.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the onion for 10 minutes until golden so it gives off its sweetness and doesn't turn bitter. If it stays raw, the dish will taste sour.
- Substituições
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of 1 tsp coriander, ½ tsp caraway and ½ tsp paprika. Replace the tomatoes with 100 g plain tomato paste.
- Erros comuns
- The meat will be dry if you stew it uncovered or over high heat. Check it: the sauce should be thick and the meat juicy.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan with 20 ml water for 5 minutes under a lid. Don't freeze.
- Servir com
- Serve with hot wholemeal bread or buckwheat with an egg. A great warmer in winter.
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