Chaşušuli de Porco Picante (Estilo Georgiano)
Um guisado de porco picante e aromático, cozido lentamente com muita cebola, tomate e a mistura de temperos *khmele-suneli*. O molho espesso e saboroso combina perfeitamente com pão ou grãos.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 697 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.30
- Proteína
- 35 g
Ingredientes
- 1 Pork shoulderpacote 800 g ≈ $4.50 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 160 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 140 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Chili flakes 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o porco em pedaços pequenos, a cebola em meias-luas e o tomate3 bem picadinho.
Aqueça o óleo em uma panela pesada e doure o porco por 6–8 minutos até ficar levemente crocante.
Acrescente a cebola e cozinhe por 10 minutos até ficar macia e dourada.
Junte o tomate3, o alho, o *khmele-suneli*, a pimenta em flocos, o sal e o pimenta-do-reino.
Adicione 80 ml de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 35–40 minutos até o porco ficar macio.
Polvilhe coentro fresco e aqueça mais 2 minutos até o molho engrossar.
Dicas
- Porquê assim
- Лук обжаривай 10 минут до золотистого цвета, чтобы он отдал сладковатый вкус и не был горьким. Если он останется сырым, блюдо будет кислым.
- Substituições
- За хмели-сунели подойдёт смесь из 1 ч. л. кориандра, ½ ч. л. тмина и ½ ч. л. паприки. Помидоры замени на 100 г томатной пасты без добавок.
- Erros comuns
- Мясо будет сухим, если тушить открытой или на сильном огне. Проверяй: соус должен быть густым, а мясо — сочным.
- Guardar e reaquecer
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде с 20 мл воды 5 минут под крышкой. Не замораживай.
- Servir com
- Подавай с горячим хлебом из муки грубого помола или гречкой с яйцом. Отлично согревает зимой.
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