Chashushuli de cerdo con cebolla
Cerdo especiado guisado con abundante cebolla, tomate y especia *khmel-suneli*. La salsa queda espesa y combina bien con pan o cereales.
- Tiempo
- 1 h
- Porción
- 697 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.30
- Proteína
- 35 g
Ingredientes
- 1 Pork shoulderpaquete 800 g ≈ $4.50 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 160 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 140 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Chili flakes 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el cerdo en trozos pequeños, la cebolla en medias lunas y el tomate3 en trozos.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente y dora el cerdo 6–8 minutos hasta que quede ligeramente crujiente.
Añade la cebolla y cocina 10 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Incorpora el tomate3, el ajo, la *khmel-suneli*, el chile, la sal y la pimienta.
Vierte 80 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento 35–40 minutos hasta que la carne esté tierna.
Espolvorea cilantro6 fresco y calienta 2 minutos más hasta que la salsa espese.
Consejos
- Por qué así
- Fry the onion for 10 minutes until golden so it gives off its sweetness and doesn't turn bitter. If it stays raw, the dish will taste sour.
- Sustituciones
- Instead of khmeli-suneli, use a mix of 1 tsp coriander, ½ tsp caraway and ½ tsp paprika. Replace the tomatoes with 100 g plain tomato paste.
- Errores frecuentes
- The meat will be dry if you stew it uncovered or over high heat. Check it: the sauce should be thick and the meat juicy.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan with 20 ml water for 5 minutes under a lid. Don't freeze.
- Con qué servir
- Serve with hot wholemeal bread or buckwheat with an egg. A great warmer in winter.
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