Kuzu İç Yemekleri Ceviz Soslu Kuchmach
Kuzu kalbi ve karaciğeri ile hazırlanan baharatlı bir yemek, ceviz temelli sos, maydanoz ve nar ekşiliğiyle. Sıcak veya ılık olarak, yoğun cevizli ekşi lezzetle servis edilir.
- Süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 678 kcal
- Malzemeler
- ≈ $2.87
- Protein
- 45 g
Malzemeler
- 1 Chicken heartspaket 500 g ≈ $2.50 120 g
- 2 Chicken liverpaket 500 g ≈ $2.50 100 g
- 3 Onions≈ $1.60 kg başına 55 g
- 4 Walnutspaket 150 g ≈ $4.00 25 g
- 5 Garlic≈ $10.00 kg başına 5 g
- 6 Cilantropaket 50 g ≈ $1.20 12 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Pomegranatepaket 1 adet ≈ $2.50 0,1 adet
- 9 Dry red winepaket 750 ml ≈ $9.00 25 ml
- 10 Sunflower oil 10 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Kalbeleri ve karaciğeri yıkayın, kalbeleri ikiye bölün, karaciğeri büyük parçalara doğrayın.
Soğanı yağda 4–5 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Kalbeleri ekleyip 8 dakika kızartın, ardından karaciğeri ekleyip pembe suyunun kaybolana kadar 5–6 dakika daha pişirin.
Cevizi, sarımsağı, maydanozu, khmeli-suneli baharatını, tuzu, karabiberi ve şarabı kalın bir sos haline gelene kadar ezin.
Sosu iç yemeklere katıp 2–3 dakika ısıtarak sosun kalınlaşmasını sağlayın.
Servis öncesinde nar taneleri ve taze maydanoz ile süsleyin.
İpuçları
- Neden böyle
- Add the liver at the end so it doesn't overcook: above 60 °C it turns tough and bitter. Cut the hearts in half so they cook evenly and don't stay raw inside.
- Yerine ne koyulur
- Instead of red wine, use dry white (25 ml) or pomegranate juice (20 ml), but the flavor will be less rich. Instead of walnuts, use pine nuts (20 g), but the dressing will be less thick.
- Sık yapılan hatalar
- If the offal stays pink inside, it is undercooked. Check by cutting a piece: the inside should be evenly brown.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the sauce doesn't dry out. Don't freeze: the nuts and cilantro will lose their aroma.
- Yanında ne gider
- Serve with warm baguette or lavash to mop up the sauce. Goes well with plain potatoes or a fresh cabbage salad.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.