Kuzu İç Yemekleri Ceviz Soslu Kuchmach

1. 1 Chicken heartspaket 500 g ≈ $2.50 120 g
2. 2 Chicken liverpaket 500 g ≈ $2.50 100 g
3. 3 Onions≈ $1.60 kg başına 55 g
4. 4 Walnutspaket 150 g ≈ $4.00 25 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 kg başına 5 g
6. 6 Cilantropaket 50 g ≈ $1.20 12 g
7. 7 Khmeli-suneli 2 g
8. 8 Pomegranatepaket 1 adet ≈ $2.50 0,1 adet
9. 9 Dry red winepaket 750 ml ≈ $9.00 25 ml
10. 10 Sunflower oil 10 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Kalbeleri ve karaciğeri yıkayın, kalbeleri ikiye bölün, karaciğeri büyük parçalara doğrayın.

2. Soğanı yağda 4–5 dakika yumuşayana kadar kavurun.

3. Kalbeleri ekleyip 8 dakika kızartın, ardından karaciğeri ekleyip pembe suyunun kaybolana kadar 5–6 dakika daha pişirin.

4. Cevizi, sarımsağı, maydanozu, khmeli-suneli baharatını, tuzu, karabiberi ve şarabı kalın bir sos haline gelene kadar ezin.

5. Sosu iç yemeklere katıp 2–3 dakika ısıtarak sosun kalınlaşmasını sağlayın.

6. Servis öncesinde nar taneleri ve taze maydanoz ile süsleyin.