Kızarmış Tavuk Kalbi (Hardal Marinadı ve Tencere Patatesi)

1. 1 Chicken heartspaket 500 g ≈ $2.50 200 g
2. 2 Mustard 4 g
3. 3 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 1 adet
4. 4 Wheat flour 20 g
5. 5 Sunflower oil 25 ml
6. 6 Salt 3 g
7. 7 Ground black pepper 1 g
8. 8 Potatoes≈ $2.19 kg başına 120 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Tavuk kalplerinden zarları ve yağları temizleyin, durulayın.

2. Her kalbi uzunlamasına yarıya kadar kesin, ‘kitap gibi’ açın, içini durulayın ve kuru bir bezle kurutun.

3. Hardalla sürün, tuzlayın, biber ekleyin ve 20 dakika marinada bırakın.

4. Patatesleri soyun, çubuklar halinde doğrayın, kurutun, tuzlayın ve az yağda 15 dakika kızartın, altın rengi ve yumuşak olana kadar.

5. Yumurtayı bir çubuk tuzla çırpın. Kalpleri unla bulayın, sonra çırpılmış yumurtaya batırın.

6. Kalan yağda orta ateşte 6 dakika kızartın, kabuk oluşana kadar.

7. Ters çevirin ve 6–8 dakika daha orta ateşte pişirin, içi pembe kalmasın, suyu şeffaf olana kadar.

8. Sıcak olarak tencere patatesi ile servis edin.