Kuchmachis de mollejas y hígado de pollo con nueces

1. 1 Chicken heartspaquete 500 g ≈ $2.50 120 g
2. 2 Chicken liverpaquete 500 g ≈ $2.50 100 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 55 g
4. 4 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 25 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
6. 6 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 12 g
7. 7 Khmeli-suneli 2 g
8. 8 Pomegranatepaquete 1 unidades ≈ $2.50 0,1 unidades
9. 9 Dry red winepaquete 750 ml ≈ $9.00 25 ml
10. 10 Sunflower oil 10 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lavar los corazones y el hígado; cortar los corazones por la mitad y el hígado en trozos grandes.

2. Sofreír el ajo en aceite 4–5 minutos hasta que esté tierno.

3. Añadir los corazones y dorar 8 minutos; luego agregar el hígado y cocinar 5–6 minutos más hasta que pierda el jugo rosado.

4. Triturar las nueces, el ajo, el cilantro⁶, el khmeli-suneli, sal, pimienta y vino hasta obtener una salsa espesa.

5. Mezclar la salsa con las mollejas y calentar 2–3 minutos hasta que espese.

6. Espolvorear granos de granada y cilantro⁶ fresco al servir.