Hühnerherz-Kuchmači mit Walnüssen

1. 1 HühnerherzenPackung 500 g ≈ $2.50 120 g
2. 2 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 100 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 55 g
4. 4 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 25 g
5. 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
6. 6 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 12 g
7. 7 Chmeli-Suneli 2 g
8. 8 GranatapfelPackung 1 Stk. ≈ $2.50 0,1 Stk.
9. 9 Rotwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 25 ml
10. 10 Sonnenblumenöl 10 ml
11. 11 Salz 2 g
12. 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Herzen und Leber waschen, Herzen halbieren, Leber in grobe Stücke schneiden.

2. Zwiebeln³ im Öl 4–5 Minuten weich dünsten.

3. Herzen zugeben und 8 Minuten braten, dann Leber hinzufügen und weitere 5–6 Minuten braten, bis kein rosafarber Saft mehr austritt.

4. Walnüsse⁴, Knoblauch⁵, Koriander⁶, Chmel-Suneli, Salz, Pfeffer und Wein zu einer dicken Sauce pürieren.

5. Sauce unter die Innereien mischen und 2–3 Minuten erwärmen, bis eine dicke Soße entsteht.

6. Mit Granatapfelkernen⁸ und frischem Koriander⁶ bestreuen und servieren.