Kuchmach con interiora di pollo e noci
Piatto aromatico a base di cuoricini e fegato di pollo con salsa di noci, aneto e granata. Si serve caldo o tiepido, con un sapore intenso e acidulo-aromatizzato.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 678 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.87
- Proteina
- 45 g
Ingredienti
- 1 Chicken heartsconfezione 500 g ≈ $2.50 120 g
- 2 Chicken liverconfezione 500 g ≈ $2.50 100 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 55 g
- 4 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 25 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 6 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 12 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Pomegranateconfezione 1 pz ≈ $2.50 0,1 pz
- 9 Dry red wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 25 ml
- 10 Sunflower oil 10 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava i cuoricini e il fegato, taglia i cuoricini a metà e il fegato in pezzi grossi.
Fai soffriggere la cipolla nell’olio per 4–5 minuti fino a quando non sarà morbida.
Aggiungi i cuoricini e cuocili per 8 minuti, poi aggiungi il fegato e cuocilo ancora 5–6 minuti fino a quando il succo rosa non sarà sparito.
Frulla le noci, l’aglio, l’aneto, lo hmel-suni (o spezie simili), sale, pepe e vino per ottenere una salsa densa.
Mescola la salsa con le interiora e riscalda per 2–3 minuti fino a quando la salsa non sarà cremosa.
Spolvera con semi di melograno e aneto fresco prima di servire.
Consigli
- Perché così
- Печень добавляй в конце, чтобы не пережарить: при температуре выше 60°C она становится жёсткой и горькой на вкус. Сердечки режь пополам, чтобы равномерно прожарились и не остались сырыми внутри.
- Sostituzioni
- За красное вино подойдёт сухой белый (25 мл) или гранатовый сок (20 мл), но вкус будет менее насыщенным. Вместо грецких орехов возьми кедровые (20 г), но заправка получится менее густой.
- Errori comuni
- Если потроха остаются розовыми внутри, значит, их недожарили. Провери: разрежь кусочек — внутри должно быть однородно коричневым.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай на сковороде 3–4 минуты с ложкой воды, чтобы соус не подсох. Не замораживай: орехи и кинза потеряют аромат.
- Servire con
- Подавай с тёплым багетом или лавашем, чтобы собрать соус. Подойдёт к простой картошке или салату из свежей капусты.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.