Kipkuitjes met walnoot saus (Kuchmach)
Een kruidige schotel van kippenhartjes en lever met een walnootbasissaus, peterselie en granaatappel. Serveer warm of heet met een rijke, zuur-walnoot smaak.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 678 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.87
- Eiwit
- 45 g
Ingrediënten
- 1 Chicken heartsverpakking 500 g ≈ $2.50 120 g
- 2 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 100 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 55 g
- 4 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 25 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 6 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 12 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Pomegranateverpakking 1 stuks ≈ $2.50 0,1 stuks
- 9 Dry red wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 25 ml
- 10 Sunflower oil 10 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de hartjes en lever, snijd de hartjes doormidden en hak de lever in grote stukken.
Bak de ui in olie 4–5 minuten zacht.
Voeg de hartjes toe en bak 8 minuten, voeg dan de lever toe en bak nog eens 5–6 minuten tot de roze sappen verdwenen zijn.
Pulse walnoten4, knoflook, peterselie, kruidenmengsel *khmel-suneli*, zout, peper en wijn tot een dikke saus.
Roer de saus door de kuitjes en warm 2–3 minuten door tot de saus dik wordt.
Garneer met granaatappelpitten en verse peterselie voor het serveren.
Tips
- Waarom zo
- Add the liver at the end so it doesn't overcook: above 60 °C it turns tough and bitter. Cut the hearts in half so they cook evenly and don't stay raw inside.
- Vervangingen
- Instead of red wine, use dry white (25 ml) or pomegranate juice (20 ml), but the flavor will be less rich. Instead of walnuts, use pine nuts (20 g), but the dressing will be less thick.
- Veelgemaakte fouten
- If the offal stays pink inside, it is undercooked. Check by cutting a piece: the inside should be evenly brown.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the sauce doesn't dry out. Don't freeze: the nuts and cilantro will lose their aroma.
- Serveer met
- Serve with warm baguette or lavash to mop up the sauce. Goes well with plain potatoes or a fresh cabbage salad.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.