Kipkuitjes met walnoot saus (Kuchmach)

1. 1 Chicken heartsverpakking 500 g ≈ $2.50 120 g
2. 2 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 100 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 55 g
4. 4 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 25 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 12 g
7. 7 Khmeli-suneli 2 g
8. 8 Pomegranateverpakking 1 stuks ≈ $2.50 0,1 stuks
9. 9 Dry red wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 25 ml
10. 10 Sunflower oil 10 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de hartjes en lever, snijd de hartjes doormidden en hak de lever in grote stukken.

2. Bak de ui in olie 4–5 minuten zacht.

3. Voeg de hartjes toe en bak 8 minuten, voeg dan de lever toe en bak nog eens 5–6 minuten tot de roze sappen verdwenen zijn.

4. Pulse walnoten⁴, knoflook, peterselie, kruidenmengsel *khmel-suneli*, zout, peper en wijn tot een dikke saus.

5. Roer de saus door de kuitjes en warm 2–3 minuten door tot de saus dik wordt.

6. Garneer met granaatappelpitten en verse peterselie voor het serveren.