坚果酱鸡杂碎酱饼（库奇马奇）
一道香料鸡心肝配坚果酱、香菜和石榴的经典佐膳，口感浓郁、酸香坚果风味。温热或热食最佳。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 678 kcal
- 材料
- ≈ $2.87
- 蛋白质
- 45 g
材料
- 1 Chicken hearts包装 500 克 约等于 $2.50 120 克
- 2 Chicken liver包装 500 克 约等于 $2.50 100 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 55 克
- 4 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 25 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 6 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 12 克
- 7 Khmeli-suneli 2 克
- 8 Pomegranate包装 1 个 约等于 $2.50 0.1 个
- 9 Dry red wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 25 毫升
- 10 Sunflower oil 10 毫升
- 11 Salt 2 克
- 12 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
清洗鸡心肝，将鸡心对半切开，鸡肝切成大块。
热油炒香洋葱4–5分钟至软烂。
加入鸡心炒8分钟，再加入鸡肝同炒5–6分钟，直至粉色汁液消失。
将核桃、蒜、香菜、黑胡椒粉、盐、黑胡椒和白葡萄酒一同打成浓稠的酱汁。
将酱汁倒入鸡杂中，再温热2–3分钟至酱汁浓稠。
撒上石榴籽和新鲜香菜即可食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Печень добавляй в конце, чтобы не пережарить: при температуре выше 60°C она становится жёсткой и горькой на вкус. Сердечки режь пополам, чтобы равномерно прожарились и не остались сырыми внутри.
- 可替换食材
- За красное вино подойдёт сухой белый (25 мл) или гранатовый сок (20 мл), но вкус будет менее насыщенным. Вместо грецких орехов возьми кедровые (20 г), но заправка получится менее густой.
- 常见错误
- Если потроха остаются розовыми внутри, значит, их недожарили. Провери: разрежь кусочек — внутри должно быть однородно коричневым.
- 保存与加热
- Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай на сковороде 3–4 минуты с ложкой воды, чтобы соус не подсох. Не замораживай: орехи и кинза потеряют аромат.
- 搭配建议
- Подавай с тёплым багетом или лавашем, чтобы собрать соус. Подойдёт к простой картошке или салату из свежей капусты.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。